Dossier Pse Cuisine

était investie d'une mission de service public lorsqu'elle gardait les enfants mais non lorsqu'elle nettoyait les locaux. Les choses se sont simplifiés avec l'arrêt Berkani, tribunal des conflits 1996. Dans cet arrêt, une personne employée dans les cuisines d'un CROUS été concerné. Le tribunal des conflits a décidé que « les personnels non statutaires travaillant pour le compte d'un service public administratif sont des agents contractuels de droit public quelque soit la nature et les conditions de

de la peine encourue : inférieure ou égale à un an. - il faut que le condamné soit volontaire. Plusieurs alternatives sont possibles : - Le Travail d’intérêt général (Le T.I.G) - La semi-liberté. (SL) - Le placement sous surveillance électronique. (PSE) - Le placement extérieur. (PE) - Le fractionnement de peine. Les jeunes condamnés à une peine inférieure ou égale à un an, peuvent sortir libres du tribunal. Le SPIP ou la PJJ sont habituellement chargés d’une enquête et d’une proposition d’alternative

direction ; Un dispositif d’anticipation avant tout : il s’agit d’anticiper l’évolution des métiers et des compétences dans une prospective à moyen terme ; Un dispositif à distinguer du PSE ( Plan Social d’entreprise) : la GPEC vise à réguler en amont les décalages d’effectifs et de compétences alors que le PSE résout une situation conjoncturelle que l’entreprise n’a pu éviter. 3. Objectifs de la gpec La GPEC peut être mise en place pour des objectifs différents ou complémentaires : Anticiper

d’entreposage  Matériels de conservation (réfrigérateur, congélateur)  Denrées alimentaires, préparations culinaires élaborées à l’avance, plats préparés en milieu familial  Budget alloué pour les achats  Lieux d’approvisionnement  Cuisine équipée et notices d’utilisation des matériels  Consignes et habitudes des parents  Recettes, fiches techniques  Tenue professionnelle adaptée ANNEXE Ib REFERENTIEL DE CERTIFICATION - Compétences - Savoirs associés Certificat d’aptitude

organisations. David AUTISSIER Faouzi BENSEBAA Fabienne BOUDIER 170 x 240 mm - rabats 90 mm - dos 32 mm David AUTISSIER Faouzi BENSEBAA Fabienne BOUDIER l’Atlas du management L’encyclopédie du management en 100 dossiers-clés Retrouvez plus de 100 dossiers complémentaires sur le site www.atlasdumanagement.com SOMMAIRE Partie 1 Les évolutions du monde et de l’économie Partie 2 Les stratégies innovantes des entreprises Partie 3 Les techniques de gestion Partie

David AUTISSIER Faouzi BENSEBAA Fabienne BOUDIER management L’encyclopédie du management en 100 dossiers-clés l’Atlas du Retrouvez plus de 100 dossiers complémentaires sur le site www.atlasdumanagement.com l’Atlas du management 2010-2011 DÉCIDEURS, MANAGERS, CONSULTANTS, ENSEIGNANTS, ÉTUDIANTS, dans un environnement économique en perpétuelle mutation, comment faire le point rapidement sur les principales tendances à retenir ? Comment être au fait des meilleures pratiques en vigueur dans

y a deux possibilités de viandes anormales: • la viande pisseuse: — le pH chute très rapidement et atteint après 24 heures un pH inférieurà5,5(5,4—5,3...); — la viande a un aspect mou; elle est humide en surface (viande pisseuse ou exsudative ou PSE); — la viande est rose pâle (presque blanche). • la viande à pH élevé (dite fiévreuse): —24 heures après l’abattage, le pH a une valeur supérieure à 6 (6,1-6,2-6,3...) — la viande est collante et sombre (viande fiévreuse ou DFD). Chez le bovin

processus de raffinage successif matérialisé par des plans s’articulant suivant le schéma suivant : Figure N°07 : Enchaînement des plannings dans l’architecture MRP210 Ci-après une explication des plans produits par la planification industrielle. - Le PSE (Plan Stratégique d’Entreprise) : Il traduit les grandes orientations de l’entreprise à long terme : nouveaux marchés, nouvelles technologies… - Le PIC (Plan Industriel et Commercial) : Il fournit les prévisions de la demande ainsi que les niveaux

H A P I T R E 10 Les pratiques anticoncurrentielles 65 C H A P I T R E 11 Les pratiques restrictives de concurrence 72 C H A P I T R E 12 L’entreprise individuelle 77 C H A P I T R E 13 La société 82 C H A P I T R E 14 Le partenariat 89 DOSSIeR BAC 4 Entraînement 1 : Qu’est-ce qu’être responsable ? 95 Entraînement 2 : Comment le droit encadre-t-il le travail salarié ? 96 Entraînement 3 : Comment le droit organise-t-il l’activité économique ? 98 Entraînement 4 : Comment entreprendre

collectifs et actifs comme le vélo. – PHOTO EMMANUEL DELACOUR/24h Bientôt partie intégrante du Quartier des spectacles Un Quartier Latin plus a rayant Réduire la place de l’automobile, éliminer le stationnement de surface hors rue, perme re la cuisine de rue, favoriser l’implantation d’un marché public d’alimentation. Ces propositions pourraient transformer le Quartier Latin d’ici à 2017. EMMANUEL DELACOUR 24h emmanuel.delacour @quebecormedia.com Quelques années après l’achèvement du pôle Place-des-arts