Déshydratation

Enseignements IFSI SCIENCES BIOLOGIQUES ET MEDICALES Défaillances organiques et processus dégénératifs UE 2.7.S4 DÉSHYDRATATION DÉNUTRITION Dr Jean-Louis THOMAS Faculté de Médecine Université Paris-Est Créteil Mars 2012 COMPOSITION DU CORPS EN EAU ELLE VARIE SELON L’AGE NOUVEAU-NÉ: 75 % ADULTE: 65 % SUJET AGÉ: 55 % RÉPARTITION DE L’EAU DANS L’ORGANISME LIQUIDE EXTRACELLULAIRE LIQUIDE INTRACELLULAIRE PLASMA LIQUIDE INTERSTITIEL RÉPARTITION DE L’EAU DANS L’ORGANISME LIQUIDE

|Séminaire 2 : Déshydratation osmotique | |Date : 25/01/2010 | [pic] |PERSONNES IMPLIQUEES |

UE 4.1.S1 INSTALLATION AU REPAS ET PREVENTION DE LA DESHYDRATATION Prévention de la déshydratation 1. Généralités L'eau est indispensable à l'organisme et représente environ 2/3 du poids du corps. Une personne qui ne boit pas assez se déshydrate => nécessité de mise en route des traitements par perfusions. Des déshydratations importantes chez les nourrissons et les personnes âgées peuvent avoir des conséquences graves. La soif est un signal de notre organisme quand il a besoin d'eau

La déshydratation des aliments Introduction: Il existe 4 différentes techniques qui permettent de conserver les aliments par : Le froid : réfrigération, congélation et surgélation. La chaleur : appertisation, pasteurisation, semi-conserves, stérilisation. La modification de l’atmosphère : conditionnement sous vide et sous atmosphère modifiée. La déshydratation ou séparation de l’eau : Déshydratation et séchage, lyophilisation, salage, saumurage, confisage et fumage. Dans cet exposé

une étuve chauffée a 150 C afin de provoquer la déshydratation progressive des échantillons. Toutes les 15 minutes, les échantillons sont sortis de l’étuvé et pesés. On arrête la pesée quand la masse reste constante. On obtient les résultats suivants :Différents échantillons biologiques de 10 grammes chacun sont coupes en petits morceaux et places dans un bécher. Le bécher est mis dans une étuve chauffée a 150 C afin de provoquer la déshydratation progressive des échantillons. Toutes les 15 minutes

faites votre DDS en cours de matinée. • Analysez le besoin de boire et manger (habitudes de vie, données et risques) pour Madame X 1 Cas concret : La personne déshydratée Correction Madame X Se référer au cours sur la prévention de la déshydratation et celui sur l’aide à l’alimentation Le besoin de boire et manger est perturbé car : Habitudes de vie et données : - 89 ans : à cet âge on perd la sensation de soif - calme et réservée d’habitude - a des difficultés pour boire : o atteinte de

fr/htm/actu/sro/dossier.htm Les Solutés de réhydratation orale : traitement de la déshydratation infantile En cas de diarrhée aiguë du nourrisson et du petit enfant, le risque principal est constitué par la déshydratation aiguë, qui peut s'installer en quelques heures et entraîner, dans les cas les plus graves, de lourdes séquelles organiques voire le décès. Le traitement préventif de la déshydratation aiguë requiert l'utilisation de solutés de réhydratation orale (SRO) qui permettent de restaurer

Pratiques Encadrés Thème: La Lyophilisation Problématique : La Lyophilisation, nouvelle tendance qui tend à remplacer la Déshydratation ? Martin Grange Simon Larroumets Sommaire II - La lyophilisation 1) Principe 2) Procédés 3) Avantages 4) Inconvénients 5) Qualité des produits 6) Synthèse III - La déshydratation ou séchage à chaud 1) Définition 2) Procédés 3) Avantages 4) Inconvénients 5) Domaine agro-alimentaire 6) Qualité des produits

Une gastro-entérite est une infection inflammatoire du système digestif pouvant entraîner de la nausée, des vomissements, des crampes abdominales, des flatulences et de la diarrhée, ainsi que de la déshydratation, de la fièvre et des céphalées (maux de tête). La gastro-entérite peut être d'origine bactérienne, c'est-à-dire due à la consommation d'eau ou de nourriture contaminée par des bactéries, telles que les colibacilles présents dans les selles (mieux connue sous le nom de bactérie E. coli)

plus souvent consommée lors d'un effort physique (cas de déshydratation). En continuant nos recherches, nous avons fait le rapprochement avec l'ecstasy qui lors de sa prise peut provoquer elle aussi une déshydratation. La déshydratation étant donc le dernier sujet encore assez vague pour nous, nous nous y sommes donc intéressé. Nous avons appris qu'il existait trois grand types de déshydratations et que la déshydratation correspondait à une perte en eau et en sel dans l'organisme