Curcumine

d’Alzheimer……………………….………. 6 le rôle des Beta amyloïdes…………..……….……… 9 le rôle des protéines Tau……………………………. 11 le rôle des protéines agrégées………………….….. 12 5. Actions de la curcumine………………………….…….…….… 13 a) facteur anti-âge pléiotropique …………………….… 13 b) exemple de xenohormone …………….……..….….. 15 c) action sur le vieillissement…………..…………...….. 15 d) curcumine et mort cellulaire……………………….… 17 e) agent neuroprotecteur………………………….….… 19 f) inhibiteur de l'excitotoxicité ……………………….…. 20 g) rôle sur les cytokines…………………………

de colorants E100 et E162. 3.1. Les colorants On vous présente ci-dessous deux colorants présents dans el Chupa Chups. 3.1.1. E100 L’E100 est un colorant alimentaire utilisé pour sa couleur jaune orangé. Ce colorant est fabriqué à partir de curcumine (safran des Indes). Ce colorant n’a aucun impact sur la santé et est conforme à tous les régimes (casher, halal, végétarien). Sa formule chimique est : C21H20O6 C20H18O5 C19 H16 O4 3.1.2. E162 L’E162 est un colorant alimentaire fait à partir de

colorants E100 et E162. 3.1. Les colorants On vous présente ci-dessous deux colorants présents dans el Chupa Chups. 3.1.1. E100 L’E100 est un colorant alimentaire utilisé pour sa couleur jaune orangé. Ce colorant est fabriqué à partir de curcumine (safran des Indes). Ce colorant n’a aucun impact sur la santé et est conforme à tous les régimes (casher, halal, végétarien). Sa formule chimique est : C21H20O6 C20H18O5 C19 H16 O4 3.1.2. E162 L’E162 est un colorant alimentaire fait à partir

Retrouvé sous la forme de supplément alimentaire ou d’huile essentielle sur le marché, il possède des capacités à inhiber les voies de signalisation de l’inflammation en aval et mérite qu’on lui porte une attention particulière. Keywords: Curcuma, Curcumine, polyarthrite rhumatoïde, anti-inflammatoire, PGE2, Cyclo-oxygénase, antiarthritique. 1. Introduction De nombreux composé naturel ont toujours été utilisés dans le traitement des inflammations et des arthrites. Le curcuma (Curcuma longa) est

la curcumine (E100) (8 points) La curcumine est la principale espèce chimique colorée du curcuma, une épice largement utilisée en cuisine réunionnaise ou indienne (fig.1). Une fois isolée, elle est utilisée en tant que colorant alimentaire (E100). Elle peut être extraite de la façon suivante : Dans un erlenmeyer, introduire une pointe de spatule de curcuma et 10 mL d’éthanol. Agiter quelques minutes puis filtrer le contenu de l’erlenmeyer. Le filtrat jaune ambré est une solution de curcumine. La

chromatographie : 90 % dichlorométhane et 10 % acide acétique.- Une fiole jaugée de 2,0 L notée A’ dans laquelle il est placé 20 mg de curcumin, 4 mL d’acide acétique glacial et qui est ajustée au trait de jauge avec de l’éthanol à 95°. La concentration massique en curcumine est de 10 mg.L-1.- Balances. - Prévoir un flacon de solution issue de l’extraction de la curcumine dans la poudre de curcuma en cas de problèmes de filtration pour certains groupes (durée de filtration trop importante). - Acide acétique

chromatographie CYANOTYPE 1mL de citrate de fer ammoniacal 200g/L 1mL de ferricyanure de potassium.80g/L lampe papier filtre pipette1mL becher pochoir/transparent imprimé papier alu Remarque Mots-clefs : Sources : http://spicechemistry.blogspot.com/2011/03/curcumin-and-curcuminoids.html TP C4 1S Molécules organiques colorées Matières colorées Noms : Chapitre Classe : Le professeur Sabatier a décidé de mettre ses connaissances au service du bien­être  des grands brûlés. Il voudrait trouver un moyen simple et peu onéreux de repérer les 

domaine de la chimie médicinale, notamment comme analogues de la curcumine. La curcumine (Fig. 7) est une molécule naturelle utilisée en tant qu’épice et colorant alimentaire, possédant de nombreuses activités biologiques : antioxydante, anti-inflammatoire, anticancéreuse, anti-VIH5a-e. 4 Université Ibn Khaldoun de Tiaret TP N° 01 : Préparation de la dibenzylideneacetone Chimie Organique Approfondie (Sec 131) Fig. 7 : Curcumine Les α-glucosidases sont des enzymes membranaires localisées

années, on se rend compte que le curcuma fascine sans doute les chercheurs puisque la curcumine (le principe actif qui donne la couleur jaune) a été largement étudiée pour son pouvoir anti-oxydant, hypocholestérolémiant et anti-inflammatoire en rhumatologie et en gynécologie. Ses effets sont avérés dans les traitements de la maladie d’Alzheimer, du cancer, des problèmes inflammatoires et digestifs, … La curcumine est un anti-oxydant puissant, c’est un des meilleurs protecteurs cellulaires qui soit

considère le passage de la barrière hémato-encéphalique après injection intraveineuse. • La curcumine, provenant de l’épice curcuma mais également puissant antioxydant, a certaines propriétés intéressantes pour combattre la maladie d'Alzheimer. En effet, le stress oxydant aurait également un rôle important dans les mécanismes de mort neuronale lors des maladies neurodégénératives. Malheureusement, la curcumine est métabolisée (détruite) très rapidement dans le tractus digestif puis après son passage