Cuisine lyonnaise

|organisation production culinaire | A. Les personnes concernées : En interne : le chef de cuisine et moi En externe :les clients B. Description de la situation : Je suis arrivé le matin en apprenant que le chef de partie du poste des desserts n’était pas la donc le chef de cuisine ma demander de regarder ce qu’il manque pour le bon déroulement du service et de faire une mise en place conséquente pour assurer le service du midi ainsi

p Partie 3) Etude d’une profession 1) Formation chef cuisinier : BEP ou CAP cuisine, restauration et hôtellerie ou avoir un niveau bac+2 et suivre cette formation. Pour grimper les étapes avoir un niveau supérieur comme le BTS hôtellerie-restauration option art culinaire, art de la table et du service. Ce diplôme nécessite une année de préparation supplémentaire pour les titulaires d'un autre bac. Cela se présente sous forme de différents stages. 2) Le recrutement : Le recrutement se

des consommateurs en vacances (Ryu et Han, 2010). • Peut-on segmenter le marché du tourisme culinaire ? La question particulière de la portant sur les voyages culinaires, d’offres de voyages touristiques positionnés sur la découverte de la cuisine locale, etc. Plusieurs chercheurs confirment cette croissance segmentation de ce marché en pleine expansion au niveau mondial fait remarquable, mais aucun chiffre précis 5 cependant l’objet de nombreuses caractériser des

enthousiaste qu’elle rencontre outre-atlantique, démontre que l’art de manger fait là-bas comme ici l’objet d’une véritable quête du sens. Ce qui surprend et séduit dans l’art de Jim Denevan, ce n’est pas tant son double intérêt pour l’art et la cuisine mais la façon originale dont ses talents se conjuguent au service d’une philosophie personnelle pour répondre à des aspirations profondes qui trouvent un écho en chacun de nous.Sa phrase préférée, et celle qui explique cette passion est « Quand je

seconde au Four Seasons Resort Terre blanche à Tourrettes, qu'il décide de prendre son envol au restaurant le Jardin de l'Hôtel de Mougins . Organigramme : Point d’approfondissement : Description du travail concerné : Le travail concerné est la cuisine qui me passionne depuis bientôt 3 ans et qui me plait toujours autant. Le travail que je fournis dans ce stage ce résume a ceci ; Tout d’abord je mets en place le poste de travail. Ensuite je m’occupe des préparatifs du déjeuner (pour l’hôtel), ça

de Contades engagea un jeune cuisinier de grande renommée appelé Jean-Pierre Clause. Après un passage à Évreux, à Paris, l’homme est attiré à Strasbourg par son frère. Un jour, le Maréchal fit appeler Clause et demanda à son cuisinier d’allier la cuisine “française” à son imagination et de créer un plat pour des invités d’honneur. L’homme confectionna une croûte en forme de caisse ronde, il la bourra de foies gras entiers et d’une farce de veau et de lard savamment haché. Recouvert de son couvercle

notamment grâce à ces ciné parcs a su s’implanter dans le marché Américain On peut dire que MCdonalds est bien implanté de partout certes. mais pourquoi Sonic ne crée pas une offre locale dans chaque pays comme des menus différents par pays selon la cuisine locale, de même des menus hamburgers... Selon les spécialités culinaires de l’état américain en question. Ainsi Sonic sera proche de sa clientèle au niveau local à travers un développement internationale. Ainsi comme mcdonalds (dans certains pays

. l’entreprise est composée de 40 chambres dont 2 suites. Elle propose un rom service pour les clients qui désirent prendre le petit déjeuner, déjeuner ou diner dans leur chambre. Le restaurant est ouvert de 12h à 14h et le soir de 19h à 22h. La cuisine est traditionnelle mais raffinée et confectionnée avec des produits frais. | salle de restaurant | | Il y a aussi une salle banquet pouvant accueillir 70 personnes.L’auberge fait aussi beaucoup de séminaires avec 3 salles équipées pour la

ou un atout pour la mondialisation. Les Différents Documents : Document 1 : Ce texte nous apprendre que la France est le Premier exportateur de produits alimentaire transformés .Et certains grand Chef de Renom Français donne des cours de cuisines à la françaises . Source : Internet Document 2 : Cette photo représente la rue Xavier-Privas à Paris . On vois que différent restaurant de différents pays qui font de la gastronomie local de chez eux . Document 3 : Cette carte

La cuisine à travers le monde et le temps. La cuisine est diverse à travers le monde. C’est le fruit des ressources naturelles locales mais aussi de la culture et des croyances. Les repas rythment les journées des habitants de la terre entière. Cependant une question se pose : « Comment la cuisine a-t-elle prit de l’ampleur dans la société actuelle ? Pour répondre à cette problématique nous disposons d’un corpus de neuf documents : Dans un premier temps, nous suivrons les étapes de l’évolution