Cuisine Balderac

DE L’ENTREPRISE : M. PETE | VALENCE | Organisation et production culinaire | X | Service et commercialisation | | 2 | LA SITUATION PROFESSIONNELLE | Thème, problématique : Lors de mon passage en cuisine au service du midi, au poste froid. | Description de la situation (les acteurs, les activités, les objectifs à atteindre, les moyens mis à disposition par l’entreprise) Pour ce stage, j'ai été affecté au poste « froid » avec le chef de partie

qualité, il n’est pas difficile de trouver des restaurants ou l’on mange bien, beaucoup (voir énormément) à des prix très bas (Pour cela je conseille les restaurants péruviens, qui sont nombreux en argentines et qui offrent une cuisine très riche, souvent à base de riz et une cuisine assez épicée). Une chose qui se fait aussi beaucoup c’est de prendre à manger à emporter dans un restaurant. Pour cela, il y a deux manières très courantes. Première : Aller dans un restaurant commun et commander un plat

On ne vient pas sur le Pré pour livrer un combat, nager dans l'incertitude ou même guetter la surprise. La famille Billoux a fait de cette maison face au Palais des Ducs un mètre-étalon de la cuisine paysanne embourgeoisée, la roture anoblie par le haut métier de Jean-Pierre Billoux auquel a aujourd'hui succédé son fils Alexis. La manière est d'ailleurs fort bien actualisée : marmite de volaille au lard de Colonnata, tarte de jambonnettes de grenouilles

en logement petit déjeuner ou en demi pension. Ce restaurant propose une cuisine internationale, très raffinée, avec des soirées à thème. o «La Nasse » 12H00-16H00 // 19H30-23H00 La diversité culinaire est au programme avec le restaurant à la carte du Sofitel o « Le Grill des Dunes » 12H30-17H00 Situé entre la piscine et la plage, avec une vue sur les dunes, la montagne et l’océan, le Grill propose une cuisine naturelle, saine, à base d’huile d’Argane. 1.2- Les bars :

__________________ les odeurs. [ ]savourer [ ]contempler [ ]sentir 14) C'est un vrai plaisir que de __________________ le parfum des fleurs au jardin. [ ]humer [ ]goûter [ ]regarder 15) Le chien vient __________________ dans la cuisine, attiré par la senteur du pot-au-feu. [ ]flairer [ ]entendre [ ]regarder REPONSES: 1. Entendre 2. Ecouter 3. Ouï 4. Goûter 5. Savoure 6. déguster 7. Toucher 8. Tâter 9. Palper 10. Voir 11. Regarde 12. contemple 13. Sentir

subjectifs Jusqu’à présent en très bonne santé, Mme R dit s’occuper de tout toute seule(aide ménagère 1 a 2h par semaine), depuis son accident, la patiente ne se sent plus actrice de sa santé. La patiente dit surveiller son alimentaire, dit ne pas cuisiner pas gras, et pas calorique. Elle dit faire de la marche et du ski de fond avec le Club Vosgien pour se maintenir en forme, et désire pouvoir recommencer après sa rééducation. La patiente exprime un mal quant à son hospitalisation mais cherche chaque

certaine sensualité de la jeune femme surtout en parlant de ses épaules pleine de sueur... Le décor est au début la vision des champs, il n'y a pas vraiment de description approfondie car il ne sert qu'au première ligne. Le décor devient ensuite la cuisine, le lieu de l'histoire et la rencontre entre nos deux personnages, l'amour plutôt « sexuelle » qui deviendra plus tard de l'amour plus profond. Il y a des champs lexicaux dans le premier paragraphe en parlant surtout du décor et de la maison :

consiste à réaliser une action, une unique fois, de la manière la plus parfaite possible.Ses points sont intimement liés puisque la servuction entre dans le concept du zéro défaut. Ces deux politiques doivent se faire aussi bien dans le secteur de la cuisine que dans celui du service puisque ses deux domaines vont de paires. En effet ils cherchent tout deux la satisfaction client, pour cela ils se doivent de toujours être dans les meilleurs de leurs capacités, d’où la recherche du zéro défaut qui se

entre 25 av. J-C et 37 ap. J-C. On présume que c’est lui qui a fait le seul ouvrage complet de la gastronomie de la Rome antique qui s’appelle «Dix livres de la cuisine». Il servit l’empereur Auguste et fut le cuisinier de l’empereur Tibère ou il fréquenta beaucoup le fils de Tibère et fut un intime de Séjan. Il créa une école de cuisine où s’y inscrivaient de nombreux fils de riches patriciens. Apicius dépensa environ 100 millions de sesterces dans de somptueux banquets et se serait suicidé en s’empoisonnant

trop dangereux. Après l’activité : Nous débarrassons et lavons les tables et nous passons le balais pour laisser propre le réfectoire. Equipements- matériels utilisée : mobilier du réfectoire et de cuisine, grand plats, pichets, chariots pour débarrasser qui sera ensuite ramener dans la cuisine par les dames de services. Conditions de réalisations : Il fallait bien veiller à ce que les enfants ne jouent pas avec les couverts, veiller à ce qu’il ne manque pas d’eau. Nous demandions aux enfants