Crème au beurre

poireau - 1 grosse branche de céleri - 2 gousses d'ail Sauce blanquette : - 70 gr de beurre pour le roux - 70 gr de farine pour le roux - 1 petit pot de crème fraîche épaisse - 4 jaunes d'oeufs Garniture tradition : - 1 petite barquette de champignons de Paris - 1/2 jus de citron - 1 noix de beurre - 200 gr de petits oignons surgelés - 1 noix de beurre PREPARATION: 1 Bien rincer la viande et les os à l'eau froide. Mettre l'ensemble dans une

Pancakes et sauce au caramel beurre salé Pour 20 pan cakes Préparation : 15 minutes cuisson : 2 minutes par pan cakes Ingrédients : -2 œufs -350 ml de lait -300 g de farine -30 g de sucre -1/2 de levure chimique -1/3 cc de sel -du beurre Pour le caramel -200 g de sucre -50 g de beurre salé (ou du beurre doux et une pincée de fleur de sel) -20 cl de crème liquide allégée Fouettez les jaunes d'œufs avec le lait, ajoutez le sucre, le sel. Mélangez la farine et la levure et ajoutez

Gâteau Marianne ingrédients: 1/ 180 g de sucre 4 œufs 165 g de beurre mou 2/ 125 g de poudre d'amende 1 berlingot crème (250ml) 170 g de farine avec levure ................................................... Fruits: Poire, pêche, vanille, banane...... = rhum Préparation: = battre 1 = ajouter 2 = utiliser un moule à cake de préférence. Mettre au four 40 minutes environ. !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

GATEAU D’AMANDES Il faut : • 125 g d’amandes entières avec leur peau. • Quatre blancs d’œufs. • 150 g de sucre en poudre. • 150 g de beurre. • 60 g de farine. • Un sachet de sucre vanillé. • Les quatre jaunes d’œufs vous serviront pour faire la crème anglaise si vous le désirez. Les amandes ne se récoltent guère en Berry. Dans ma jeunesse, on les achetait avec les coques. Il fallait les casser comme noix ou noisettes et, bien sûr, les écraser car les amandes en poudre toute prête n’existaient

Recettes Dessert *Crème brulé à aromatisé - jaune d’œuf 10 pcs blanchir les jaune d’œuf et le sucre - sucre 150 gr versé la crème cuisson bain marie - crème 1 L dans ramequin au four a 120°c. *Petits pots de crème - lait 2 L faire bouillir - œuf 12 pcs blanchir les œufs et le sucre - sucre 400 gr cuisson. *Flan vanille - lait 1 L blanchir les œuf et le sucre - œuf 8 pcs chauffer le lait et la vanille - sucre 200 gr verser le lait sur l’appareil

Pour 6 personnes: ► Pour la pâte sucrée: Préparation: 10 minutes - Cuisson: 25 minutes - Repos: 30 minutes * 125g de farine * 75g de beurre froid * 10g de poudre d’amandes * 50g de sucre glace * 1 pincée de sel * 25g d’œuf  Dans la cuve du robot, mettre la farine, la poudre d’amandes, le sel et le sucre glace tamisé. Ajouter le beurre froid coupé en morceaux et mélanger avec la palette jusqu’à ce que le mélange devienne sableux. Incorporer l’œuf et mélanger de nouveau sans

........................................................................................... 32 Le fromage frais : ................................................................................................................... 32 Production du beurre : .......................................................................................................... 35 Production du Smen : ............................................................................................................ 38 Nettoyage

Buche de noel Partager cet article RSS Pour 8 personnes : Gâteau : 100 g de sucre 100 g de farine 5 oeufs 1 sachet de sucre vanillé Crème : 100 g de sucre en morceaux 1/2 tasse à café d’eau 3 jaunes d’oeuf 250 g de beurre doux 100 g de chocolat noir 2 ml d’extrait de café Préparation : 90 mn Cuisson : 10 mn Repos : 0 mn Temps total : 100 mn Préparation Bûche de Noël 1Gâteau roulé : travailler ensemble 4 jaunes d’oeuf avec le sucre et le sucre vanillé. quand le mélange

|les salades ou les préparations. |un peu de pâté ou de saucisson…, mais ne vous resservez pas et ne prenez pas de | |Attention : en cas d’hypertension, évitez ces aliments à cause de leur teneur |beurre. | |élevée en sel. | | |

Le beurre « Maître d' Hôtel » (beurre composé à froid avec des produits crus) | | X | | * * 30 /03/10 | Ingrédients pour 10 personnes: * 0,200 kg de beurre * ½ citron * 0,025 kg de persil * sel fin * poivre blanc PM Matériel: * un saladier * un presse fruits * une planche * un éminceur * un fouet à sauce * une feuille de papier sulfurisé Étapes: * nettoyer et hacher le persil * presser le jus de citron et le filtrer * couper le beurre en cubes