Business Plan Boulangerie

I. Présentation du projet : Nous avons décidé d’implanter une boulangerie artisanale à Montpellier dont les acquéreurs seront : * BARON Laurie * GARCIA Stéphanie. Nous prendrons poste dans l’enceinte de cette entreprise en tant que responsable de la fabrication et responsable commerciale. Nous apparaitrons dans la masse salariale. En ce qui concerne l’activité, elle sera caractérisé par un horaire non stop de 6h à 20h, du pain chaud toute la journée et une large gamme de produits

La Boulangerie-Snack : BUSINESS PLAN IUT de Chambéry Université de Savoie Campus scientifique de Savoie Technolac 73376 Le Bourget-du-Lac Cedex Tel : 04 79 75 86 93 SOMMAIRE 1 Présentation générale du projet 3 2 Le Marché 4 2.1 L'étude de l’offre 4 2.1.1 La gamme de produits : 4 2.1.2 Les services associés : 5 2.2 Le Contexte 5 2.3 La demande 5 2.3.1 Les chiffres: potentiel et tendances 5 2.3.2 Analyse qualitative et segmentation 6 2.4 La concurrence 7

Étude de marché : BELLE EPOQUE Activité : Boulangerie-pâtisserie traiteur Commanditaire : M. Elgarni Sommaire I/ Etude de marché 1) Présentation du projet 3 2) Analyse du secteur de la boulangerie-pâtisserie 4 3) Concurrents de BELLE EPOQUE 5 4) Stratégie de l’entreprise 6 5) Conclusion 8 II/ Bilan comptable III/ Business plan IV/ Etude technique 1) Présentation du projet Projet : Transfert des locaux rue Gabriel péri

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complètement d’orientation professionnelle pour s’investir dans la fabrication de gâteaux. INNOVATION : Si le produit en lui-même n’est pas innovant, la façon de le promouvoir constitue une innovation commerciale. OPPORTUNITE : L’expérience en boulangerie d’Augustin représente une véritable opportunité. Les deux créateurs sont également des managers car au-delà de l’originalité de leurs projets, ils adoptent une démarche managériale avec : pour objectif « entrer dans la cour des grands de l’agroalimentaire

également des manageurs car, ils exécutent de nouvelles combinaisons de production en étant capable de percevoir des opportunités, de savoir comment les exploiter et d’en tirer de lavaleur. En effet, les deux amis ont commencé par lancer un guide des boulangeries et pâtisseries parisiennes en 2003, en fabriquant des petits biscuits dans la cuisine d’Augustin et endéclinant des gammes de produits authentiques en s’appuyant sur une communication humoristique et décalée à partir des compétences de Michel.

------------------------------------------------- Le business plan Le business plan ne doit pas être entièrement rédiger : on eut insérer des tableaux, des schémas, des photos…(40 à 50 pages). Il est constitué de 10 étapes : * Page de garde avec logo/nom du projet/slogan/noms des associés * Table des matières * Présentation du projet en ¼ pages * Présentation des associés et de leurs atouts * Présentation détaillée de l’offre + différenciation * Cible/Implantation/Zone

également des manageurs car, ils exécutent de nouvelles combinaisons de production en étant capable de percevoir des opportunités, de savoir comment les exploiter et d’en tirer de la valeur. En effet, les deux amis ont commencé par lancer un guide des boulangeries et pâtisseries parisiennes en 2003, en fabriquant des petits biscuits dans la cuisine d’Augustin et en déclinant des gammes de produits authentiques en s’appuyant sur une communication humoristique et décalée à partir des compétences de Michel

professionnelle pour s’investir dans la fabrication de gâteaux. Même si Michel et Augustin n’ont pas innové dans le produit en lui-même, c’est dans la façon de promouvoir ces produits qui constitue une innovation commerciale. L’expérience en boulangerie d’Augustin représente une opportunité. Les deux créateurs sont également des managers car au-delà de l’originalité de leurs projets, ils adoptent une démarche managériale avec, pour objectif, de concurrencer les grandes industries agroalimentaire

Création d'une boulangerie drive-in [pic] Sommaire I. Projet de création a. Description b. Stratégie c. Risques d. Perspectives d’avenir II. Opportunités du marché a. Secteur de la boulangerie b. Groupe cible c. Attentes des consommateurs d. Concurrence III. Réalisations concrètes a. Forme juridique b. Lieu d’implantation c. Produits et production d. Service