Amine Gemayel

humeur joyeuse Si on n'a pas le moral, il est bien difficile d'assimiler une tonne de cours ou être positivement actif dans une réunion de travail. Afin de booster notre capital « bonne humeur », on choisit des aliments riches en tryptophane, un acide aminé qui augmente la production de sérotonine (une substance qui agit sur notre joie de vivre). On achète donc des haricots, des lentilles, des fèves, des pois chiches… La vitamine B6 agit également sur la fabrication de sérotonine et pour cela, rien de

La maturation : du muscle à la viande Immédiatement après l’abattage, le muscle est souple. Après la mise en chambre froide des carcasses, les réserves énergétiques stockées sous forme de glycogène s’épuisent rapidement. Le glycogène est transformé en acide lactique qui s’accumule et acidifie le muscle. Les fibres musculaires se figent et le muscle devient rigide. Cette phase, appelée rigor mortis, dure plusieurs jours. Le muscle est dur et pourrait perdre facilement son eau à la cuisson, ce qui

Chimie pharmaceutique – Questions examens I. Les pénicillines a. Que savez‐vous des pénicillines ? Dessinez la structure de base de cette classe et nommez les parties possédant une activité. Expliquez leur mode d’action. Les pénicillines : - ont été découvertes de manière fortuite par Alexander Flemming en 1928. - proviennent du Pénicillium notatum - 1er antibiotique connu. - possèdent un noyau β-lactame et un noyau thiazolidine. La structure dérive de 2 acides aminés : la cystéine et la valine

INTRODUCTION La tendance à une alimentation riche en graisse et en protéine dans les pays développés a engendré une augmentation de la prévalence des maladies comme l’obésité, le diabète de type II et le syndrome métabolique (SM). Par contre la consommation des protéines est fortement diminuée dans les pays en voie de développement dont une bonne partie de la population est encore malnutrie. Cette malnutrition s’accompagne de perturbations métaboliques et immunes. Nous nous intéresseront

par délétion (nom féminin) : oubli d’un ou plusieurs nucléotides dans la séquence d’un allèle d’un gène. Mutation par substitution (nom féminin) : mise en place d’un nucléotide non complémentaire dans la séquence d’un allèle d’un gène. Acide aminé (nom masculin) : molécule unité constitutive des protéines composée de d’azote, de carbone, d’hydrogène et d’oxygène. Les protéines sont formées d’une séquence d’acides aminés parmi 20 possibles. ARN messager (ARNm) (nom masculin) : molécule intermédiaire

CONSTITUANTS composants peptone viande-foie glucose amidon soluble sulfite de sodium citrate ferrique ammoniacal agar agar bactériologique quantité 30,0 g 1,0 g 1,0 g 0,5 g 0,5 g 8,0 g rôles Élément nutritif, source de carbone et d'azote ( acide aminé = facteur de croissance) Élément nutritif, source de carbone et d'énergie Élément nutritif, aidant à la germination des spores Elément sélectif et différentiel Elément différentiel Rôle de gélifiant pour le milieu pH du milieu prêt à l'emploi à

(donné par le PRPP) pour former un ribonucléotide pyrimidique. 1. Activation par phosphorylation C'est un motif réactionnel récurrent consistant en une activation par phosphorylation suivie d'un déplacement nucléophile pour fixer un groupe aminé : Glutamine Glutamate + NH3 La carbamyl-phosphate synthétase (CPS) est une enzyme Déplacement des intermédiaire entre les sites actifs de l'enzyme par canalisation ou « channelling » : ceci permet de protéger les intermédiaires labiles et

acides organiques (AO : acide citrique, poly phosphate) qui vont ralentir la réaction radicalaire de propagation. Brunissement non enzymatique (BNE) La réaction de Maillard Elle démarre entre un sucre réducteur et un acide aminé (AA). C’est une fonction aminée avec la fonction réductrice du sucre réducteur. Un sucre réducteur est un sucre qui a une fonction hémi-acétalique libre. O CH2OH (H ; OH) Les produits concernés : Les viandes rôtis/grillé La croute de pain Les pâtisseries

| L’insuline est le plus gros peptide avec 50 acides aminés reliés entre eux par des liaisons chimiques | Un acide aminé | Molécule protidique simple, donc assimilable | Elle se caractérise par la présence de deux fonctions chimiques particulières : Une fonction acide carboxylique : COOH Une fonction amine : NH2 La formule générale d’un acide aminé est : COOH R NH2 | Un polyose | Molécule glucidique complexe non assimilable mais digestible | C’est une molécule

Pour effectuer nos mouvements aux quotidiens, cela supposent des communications au sein du système nerveux. Les cellules nerveuses, autrement dit les neurones transmettent les messages d'une cellule à une autres en les produisant au niveau des synapses. Ils existent deux types de synapse : la synapse électrique qui utilise des signaux électriques par l'intermédiaire de jonctions communicantes pour transmettre ses informations, et la synapse chimique qui utilise des neurotransmetteurs. Nous nous