I) Les produits issus de l'agriculture biologique
1) L'agriculteur biologique

Passer à l'agriculture biologique

Passer au Bio se fait en plusieurs étapes : s'informer, se former, se certifier et se notifier.

S'informer : Prise de contact avec des professionnels compétents, rencontre avec des producteurs biologiques, visites d'exploitation.

Se faire conseiller : changer de système d'exploitation comporte des risques; Il faut donc s'informer auprès de techniciens pour réaliser le changement dans les meilleures conditions.

Se certifier : Il faut faire attester que les pratiques utilisées sont conformes avec la réglementation: c'est ce qu'on appelle la certification. Les organismes de contrôle (privés ou indépendants), ont la charge de réaliser les contrôles et de remettre les attestations et les certificats. La prestation de ces organismes entraine une facturation. Pour être reconnus « issu de l'agriculture biologique », les surfaces et les cheptels (ensemble des animaux d'élevage d'une exploitation agricole, ou plus largement d'une région ou d'un pays ) doivent traverser une période de conversion allant de 6 mois à 3 ans suivant le type de production et selon la conduite antérieure de ces productions. Pendant cette période la plupart des produits vont être conduits en bio mais vendu en circuit non bio. Pour compenser le manque à gagner qui en résulte, des dispositifs d'aides publiques existent (aide à la conversion, crédit d'impôt, etc...)
A partir du moment ou l'organisme a attesté du début de l'engagement, l'agriculteur a droit à bénéficier des aides à la conversion jusqu'au 15 mai d'après.

Se notifier : Tous les agriculteur bio ont pour obligation de se « notifier » tous les ans auprès de l'Agence Bio. Il s'agit simplement de contacter l'agence, de demander un formulaire, de le remplir et de le retourner à l'Agence. Le but de cette opération est surtout statistique. Il permet aussi de faire un annuaire professionnel en ligne.
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