Par quel procédé, le maïs se transforme t-il en Pop corn ?

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Sommaire :

Introduction.

I- Caractéristiques :

1) Maïs Classique. 2) Maïs Butterfly. 3) Comparaison.

II- Méthodologie :

• Expérience d’identification de l’amidon : Test à l’eau Iodée [Glucol].

1) Effet de la chaleur. 2) Mécanismes entrainant l’explosion.

III- Expérience Finale :

• Transformation du maïs Classique ainsi que du maïs Butterfly en Pop corn.

Conclusion.

Lexique. Bibliographie.

Introduction :

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Le maïs (aussi appelé blé d’Inde au Canada) est une plante tropicale herbacée annuelle de la famille des Poacées, largement cultivée comme céréale pour ses grains riches en amidon ; mais aussi comme plante fourragère. Le terme désigne aussi le grain de maïs lui-même de la taille d’un pois. Le maïs fait partie de la famille des graminées. C’est une céréale d’origine américaine, s’opposant aux autres céréales dites « à paille » ou « à petits grains », par ses grandes dimensions. La tige de l’épi de maïs est généralement unique et très forte ; son gros épi femelle porte ses grains placés en rangs très serrés. Le maïs est exigent en chaleur et à croissance très rapide. Il est utilisé dans l’industrie (papier, carton, peinture, détergent, colle …), comme produits alimentaire (fécule de maïs), comme produit pharmaceutique et cosmétique (antibiotiques, crèmes de beauté, dentifrice …), comme production de carburant (Ethanol par fermentation), ou encore comme fabrication d’alcool de grains (gin et whisky). Dans les cultures mexicaines, le maïs est l’expression du soleil du monde et de l’homme. Il est le symbole de la prospérité. Le maïs constituait la ressource principale des populations de l’Amérique pré