Quel est le principe de fonctionnement des fluides non newtonien ? Intro :Dans la vie quotidienne, nous observons que les fluides qui nous entourent ont des comportements très divers et étonnants. Le dentifrice, par exemple, ne veut pas sortir de son tube tant qu’on ne le soumet pas à une pression suffisante. Il en est de même pour le ketchup, qui devient tout d’un coup très liquide et jaillit de la bouteille. Ou peut-être connaissez-vous le slime, qui est devenu une réelle célébrité du web grâce à ses propriétés physiques hors du commun ? Dans ce projet, nous …afficher plus de contenu…

Pour les fluides non-newtoniens, la contrainte n’est pas proportionnelle au taux de cisaillement. Leur viscosité, que l’on qualifie alors de viscosité apparente, n’est donc pas constante, mais dépend du taux de cisaillement. Lorsqu’elle diminue quand le taux de cisaillement augmente, on parle de fluide rhéofluidifiant. Inversement, lorsqu’elle augmente quand le taux de cisaillement augmente, on parle de fluide rhéoépaississant. Pour certains fluides, dits fluides à seuil, le taux de cisaillement reste nul tant que la contrainte n’atteint pas une certaine …afficher plus de contenu…

Ce glucide complexe est constitué de deux polymères composés d’unités D-glucose : l’amylose et l’amylopectine. Cette dernière molécule, qui représente environ 75 % de l’amidon de maïs, a une structure très ramifiée, ce qui nous laisse supposer que l’eau ne peut pas bien pénétrer dans la molécule pour la dissoudre. E : Cela expliquerait pourquoi des agrégats hydrophobes se forment. Cependant en regardant plus précisément les unités de D-glucose, dont ces molécules sont composées, nous remarquons que des liaisons hydrogène peuvent se former avec l’eau, grâce aux nombreux groupes