TP chimie 8 : SYNTHESE d’un ester odorant : l’acétate d’isoamyle

Objectifs : réaliser la synthèse d’une espèce chimique existant dans la nature suivre un protocole en respectant les consignes (sécurité, protection de l’environnement) présenter la nécessité et le fonctionnement d’un montage à reflux proposer une méthode pour séparer le produit synthétisé et l’analyser
Matériel :
Bureau du professeur : 2 spatules ; gants + lunettes + papier pH pour chaque élève,
Sous la hotte : Alcool isoamylique ; acide acétique pur ; acide sulfurique concentré avec compte gouttes ; 2 béchers de 100 mL ; 2 éprouvettes en verre de 50 mL
Paillasses élèves : solution saturée de chlorure de sodium, solution saturée d’hydrogénocarbonate de sodium, montage à reflux : ballon de 250 mL (+ bouchon) + réfrigérant à boules (graissé) + 1 valet en liège + pierre ponce + chauffe ballon + support élévateur + potence + 1 pince plate + 1 pince trois doigts + 2 tuyaux en caoutchouc ; ampoule à décanter de 250 mL + support + éprouvette graduée en plastique de 50 mL + éprouvette graduée en plastique de 100 mL + bécher de 250 mL + pissette d’eau distillée ; erlenmeyer de 100 mL avec bouchon et étiquette autocollante

On appelle synthèse*, la préparation d’une espèce chimique à partir d’autres espèces chimiques. L’espèce chimique que nous allons synthétiser fait partie de la famille des esters. Les esters sont responsables du goût et de l’odeur agréable de nombreux fruits et fleurs. Ils peuvent être synthétisés industriellement pour réaliser des parfums ou des arômes à moindre coût et en grande quantité.
Synthétiser l’acétate d’isoamyle et retrouver à quel fruit appartient l’odeur de l’ester synthétisé. Ne jamais le sentir directement.

I. Principe
L’alcool isoamylique et l’acide acétique sont deux espèces chimiques issues de l’industrie chimique. Ils constituent les « matières premières » de la synthèse de l’acétate d’isoamyle, liquide ayant l’odeur d’un