Résumé Résumé En Basse-Normandie, la pêche de la seiche Sepia officinalis représente une part majeure de la pêche. Ces animaux sont principalement exportés sous forme pelée, eviscérée et congelée vers les pays méditérranéens et le Japon. Il existe donc une quantité importante de co-produits issu de la transformation des céphalopodes. L’étude enzymologique et biochimique des co-produits a démontré un fort potentiel de valorisation des viscères par la technique de l’ensilage. Les ensilages développés au sein du laboratoire (LBBMA4 et LBBMA25) ont d’abord été testés in vitro en tant que milieu de culture pour micro-organismes. Il s’avère que l’ensilage LBBMA25 permet une cinétique de croissance et l’obtention de biomasse équivalente à ce qui est obtenue avec des peptones commerciales. De plus, l’utilisation des ensilages en tant que compléments alimentaires pour post-larves de crustacés ou juvéniles de mollusques et de poissons, montre un très fort potentiel. Ainsi, leur utilisation permet une nette amélioration des paramètres zootechniques, associée à une stimulation de l’ontogénèse. La recherche de molécules bio-actives dans les ensilages, montre la présence de molécules à caractère facteur de croissance, régulateur de la digestion et immuno-modulateur. L’ensemble de ces données permet d’envisager de nombreuses applications aux ensilages de coproduits de la seiche.

Valorisation of waste from cephalopods transformation factories: applications to the cuttlefish Sepia officinalis
Summary The cuttlefish Sepia officinalis, is one of the main species capted in the BasseNormandie fisheries. These animals are principally exportated in eviscerated and frozen form to mediteranean countries and to Japan. Then, high quantities of coproducts are available from factories transformation of cephalopods. Enzymological and biochemical studies on co-products demonstrated an elevated potential in the valorisation of viscera by silage technical. Two silages are developed in our