L’huile d’argan

L’huile d’argan constitue le produit principal de l’arganier. Elle est extraite à partir de l’amande par des femmes d’une manière ancestrale et quelques fois dans des conditions très précaires. Cette huile est commercialisée dans des bouteilles recyclées aux bords des routes.

Extraction artisanale

L’extraction artisanale de l’huile d’argan est une tache féminine, elle se fait en plusieurs étapes :
1. Dépulpage : les femmes enlèvent la peau du fruit à l’aide de deux pierres et la séparation de la pulpe et de la noix se fait au fur et à mesure de l’opération de dépulpage.
2. Concassage ou décorticage : Il se fait avec les mêmes pierres que le dépulpage, la 2noix est concassée en l’écrasent fortement ; le triage se fait à la fin de l’opération.
3. Torréfaction des amandes : elle se fait dans des récipients en terre sur un feu de bois doux.
4. Mouture des amandes : elle se fait avec une meule en pierre taillée ; il en résulte une pâte de couleur brune.

5. Malaxage et pressage : la pâte obtenue est malaxée à la main dans une bassine. Elle est additionnée d’eau en petite quantité jusqu’à obtention d’une pâte onctueuse, qui est alors pétrie énergiquement jusqu’à ce que l’huile apparaisse. Le pressage manuel donne de l’huile qui est mise dans des bouteilles recyclées. formation des femmes des groupements.
Pratiquement toutes les femmes qui connaissent le métier d’extraction de l’huile d’argan sont analphabètes. Le but de projet est non seulement la valorisation de l’arganier mais aussi la promotion de la femme rurale. Aussi de nombreuses activités de formation ont été menées et le travail se poursuivra dans l’avenir. La formation des femmes aux techniques de torréfaction, d’extraction, de filtration, d’organisation du travail, de mise en bouteilles et de sertissage a été assurée par notre équipe.

Le rendement en huile est faible et que l’extraction artisanale nécessite beaucoup de temps. Ceci explique la difficulté du processus