Préférences alimentaires
(acquises dans la petite enfance, éducation du goût)

Aliments glucidiques :
(riz, blé, pain, pâtes, pommes de terre, boissons sucrées, friandises sucrées, ... )

Aliments protéïques : (viande, poisson, oeufs, produits laitiers, soja, lentilles, levure de bière, ...)

Gras alimentaire
(beurre, huiles, fromages, charcuteries, pâtisseries, noix, cacahuètes, ...)

Stress intermittent Manque de sommeil (- de
8h/jour) ou sommeil de mauvaise qualité => perturbation du signal de la satiété

Faim

Alimentation
Glucose : le carburant des cellules

Le surplus est converti en glucose,
(cycle de Krebs)

acides aminés

Construction et réparation des tissus Le surplus est converti en triglycérides Acides gras (indispensables)

glycérol

L' arrêt du tabac diminue le métabolisme Les antidépresseurs, les tranquillisants : diminuent le métabolisme

Hypertrophie des adipocytes

Hérédité
(gène FTO ?)
1 copie du gène = + 30% de probabilité 2 copies du gène = + 70 % de probabilité

Hypothyroïdie, ... Ménopause

Le métabolisme diminue ou reste trop bas

Métabolisme de base et d' activité
Le métabolisme de base, c'est l'énergie dépensée par l'organisme pour assurer ses fonctions essentielles (respiration, activité des organes au repos, activité du cerveau, tonus musculaire, thermogenèse...). Soit environ 60% de la dépense calorique quotidienne

(20 à 40 milliards disponibles)

Sur poids Obésité
Hyperplasie : multiplication des adipocytes jusqu'à 15 ans Lipogenèse
(augmentation de la masse grasse)

Après la puberté : Garçons : gras en haut Filles : gras en bas Ménopause : gras androïde

pancréas (insuline)

Le surplus de glucose est converti en glycogène dans les MUSCLES: environ 350 g et le FOIE : environ 100 g

Le surplus est stocké (sous forme de triglycérides) dans les
ADIPOCYTES

C' est une réserve normale de carburant pour notre production femme 25 % de tissus gras d' énergie : homme 12% de tissus