LABORATOIRE IV
Saponification

But: Préparer un savon par hydrolyse basique d’une huile.
Principe : La saponification est une réaction chimique selon laquelle on obtient du glycérol et des sels d’acides gras par hydrolyse en milieu basique. Afin d’obtenir une telle réaction, il est nécessaire d’y impliquer une base forte telle que le NaOH dans ce cas, ainsi qu’un triglycéride, c’est-à-dire une molécule contenant trois groupements estérifiés par des acides gras. Les triglycérides sont donc les corps gras qui composent les substances telles que les huiles végétales et les graisses animales. Ils sont issus à partir d’une réaction entre le glycérol et trois autres acides organiques dits acides gras possédant une très longue chaîne de carbone.

Résultats expérimentaux et observations Nom du composé ajouté | Observations | CuSO4 | Formation de petits cristaux bleus à l’intérieur de la solution également teintée de bleu. Dégagement d’une odeur sucrée. | Al(NO3)3 | Solution devient blanchâtre et formation d’un précipité. | CaCl2 | Formation d’un précipité solide blanc comparable à des petits flocons blancs à l’intérieur de la solution. |

pH de la solution : Basique (papier tournesol devient bleu une fois immergé dans la solution).
Pour les formules chimiques décrites ci-dessous :
R : CH3(CH 2)7CH=CH(CH2)7

Discussion En résumant le processus par lequel il a été possible de produire un savon à partir d’une quantité d’huile de tournesol, il s’agit de faire ressortir le fait qu’un triglycéride (dans ce cas on a supposé que l’huile de tournesol était exclusivement composée de trioléate de glycérol) fut scindé lorsqu’introduit dans un milieu fortement basique et chauffé. En se référant aux équations chimiques illustrant la réaction décrites plus haut, on remarque alors que le trioléate de glycérol fut préalablement produit grâce à une réaction entre du glycérol et un alcool. Il s’agit donc de redéfaire cette réaction afin de retrouver le glycérol,