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Intro :
Notre étude porte sur le produit Roquefort et le leader sur le marché Société Des Caves.
Nous soulevons une question fondamentale : comment un produit du terroir AOC peut-il évoluer en produit industriel ?
Après la description du secteur, définition du produit du terroir et fromage AOC et la présentation de l’entreprise Société, nous présenterons une analyse de marketing stratégique et opérationnel. Nous terminerons par quelques préconisations.

Définition du secteur
Le produit du terroir > qu’est ce qui caractérise un produit du terroir ?
Le Roquefort et les fromages AOC en France
- Cahier des charges très réglementé pour obtenir l’appellation AOC
- Chaîne de fabrication
- Ensemencement avec le penicillium roquefort
- 7 fabricants se partagent le marché du Roquefort, le leader du marché Société des Caves représente à lui seul 66% de la production.
Société des Caves
- la Légende
- les dates clé
- personnel
- CA de Société 613 473 euros
- Avant 1992 l‘évolution de Société s’est faite en parallèle avec celle de la filière Roquefort. Jusqu’aux années 90, le Roquefort Société a gardé les caractéristiques d’un produit de terroir
- date importante le rachat de Lactalis en 1992. Selon nous ce rachat a initialisé une nouvelle stratégie de développement modifiant progressivement l’encrage terroir.
- CA de Lactalis en 2009 8,5 milliard d’euros et un effectif de 36 500 employés
Lactalis a favorisé la reconnaissance européenne en militant pour l’appellation d’origine protégée du Roquefort obtenu par décret en 2011.

apparait à la fois comme une opportunité et une menace.
En terme politco legal
Concernant les facteurs économiques
L’analyse des opportunités et menaces du macro environnement nous a permis de mettre en évidence le dilemme que connait le produit Roquefort.
Au niveau interne, les forces de Société sont au nombre de 4.

Nous avons analysé 3 principales faiblesses. La première est liée à la divergence