Rapport de visite à colinord

1333 mots 6 pages

Année Universitaire : 2012-2013
Filière ingénieurs
Industries Agricoles et Alimentaires

Rapport de visite à COLAINORD

Réalisé par:
ROUICHI Houda

Encadré par :
Pr.S. LAIRINI

Introduction Devant la concurrence quotidienne que connait le Maroc ces dernières années en raison du libre-échange mais aussi de la mondialisation, les industries nationales parmi lesquelles figure la coopérative COLAINORD a pris l’initiative de mettre en place une stratégie d’amélioration continue de leurs produits existants.
Ce rapport traite brièvement le procédé de fabrication des produits de cette coopérative, ainsi que les différentes analyses de contrôle de qualité effectuées au niveau du laboratoire de COLAINORD, accompagnées d'explications et de renseignements sur le déroulement du travail et l'importance de ces activités. I. Présentation de la coopérative :
COLAINORD est une coopérative laitière crée en 1971 située à Tétouan, ses mission principale sont : la Collecte, traitement et commercialisation du lait et de ses dérivés.
Elle emploie environ 580 personnes et produit annuellement environ 55 000 tonnes de produits laitiers et dérivés. Ses principaux produits comprennent le lait pasteurisé, le lait UHT, les yaourts, le lait fermenté, le beurre et le fromage frais. II. La gamme des produits de COLAINORD :
La coopérative dispose de 4 lignes de fabrication du lait et produits laitiérs : * Lait pasteurisé (500 et 250 ml) * Lait UHT * Yaourt ferme « Lacti » (125 g),Yaourt brassé «Oncti» (125 et 80 g), Yaourt à boire « Doulci »… * Beurre et frommage.

IV. Procédé général de fabrication du lait et dérivés laitièrs :
Réception du lait

Refroidissement à 4°C

Thermisation et standardisation MG=30g/l

Pasteurisation/Stérilisation (UHT)

Yaourt brassé et Yaourt à boire

Yaourt ferme et leben

Maturation

Conditionnement

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L'élevage laitier en moyenne montagne en France
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lait conditionné (11%), beurre (20%), crème (6%), yaourts (7%), desserts lactés, poudres (12%) et divers autres sous-produits. Étudier l'activité laitière exige donc d'intégrer dans ses analyses les notions de terroir en tant qu'espace de production et celle de filière, associant un amont (les producteurs) et un aval (transformateurs), voire un « extrême aval » (distribution et consommation). D'autre part, la filière laitière se caractérise par une grande diversité des situations. Cette diversité est d'une double nature. Structurelle d'abord, avec des producteurs aux performances très inégales et des outils de transformation qui peuvent aller de la fruitière villageoise à la gigantesque usine à lait.….

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Laiterie de la rive sud
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Il travaille depuis 35 ans pour la compagnie Laiterie de la Rive-Sud. Il ''est responsable des stocks dans les réfrigérateurs et c’est lui qui fournit le lait et les autres produits laitiers aux chauffeurs locaux1''. '' Il arrive au travail tôt le matin pour charger les produits laitiers sur les camions. Il est supposé comptabiliser les produits qui viennent du service de production et ceux qui ont été livrés par les chauffeurs.….

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Laiterie rive-sude
563 mots | 3 pages

Analyse de cas Laiterie de la Rive-Sud Étape 1 : Résumé des faits C’est une petite entreprise de produits laitiers du Québec, elle est établie depuis déjà plusieurs années. Elle est restée rentable durant toutes ces années sans avoir eu d’expansion ni de changement au niveau organisationnel. L’unité de distribution comporte un gestionnaire, un superviseur, un expéditeur et 10 chauffeurs-livreurs. L’unité de distribution est chargée de l’approvisionnement en produit laitier divers les magasins et les restaurants situés dans un rayon de 80 kilomètres autour de la laiterie. Chaque personne a son rôle à jouer.….

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Rapport de srage colainord
5354 mots | 22 pages

Remerciements Je tiens à remercier dans un premier temps, toute l’équipe pédagogique de HEM (haute étude de mangement) Je remercie également Monsieur Aziz Ifzarne pour l’aide et les conseils concernant les missions évoquées dans ce rapport, qu’il m’a apporté lors des différents suivis. Je tiens à remercier tout particulièrement et à témoigner toute ma reconnaissance aux personnes suivantes, pour l’expérience enrichissante et pleine d’intérêt qu’elles m’ont fait vivre durant ces trois mois au sein de l’entreprise COLAINORD : Monsieur Hossein Ghadouri , responsable de direction, pour son accueil et la confiance qu’il m’a accordé dès mon arrivée dans l’entreprise Monsieur Alale Zwine, responsable du service production de la société COLAINORD, pour m’avoir intégré rapidement au sein de l’entreprise et m’avoir accordé toute sa confiance ; pour le temps qu’il m’a consacré tout au long de cette période, sachant répondre à toutes mes interrogations ; sans oublier sa participation au cheminement de ce rapport Messieurs Rachid, Jawad, Tawfiq ainsi que l’ensemble du personnel de COLAINORD pour leur accueil sympathique et leur coopération professionnelle tout au long de ce mois. Sommaire Remerciements 1 Sommaire 2 Introduction 4 I. Environnement de l’entreprise 5 1.….

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Laiterie de la rive-sud
326 mots | 2 pages

La petite entreprise québécoise de produits laitiers, la «Laiterie de la Rive-Sud», décide de faire une étude de cas en mettant l’accent sur les activités de distributions des produits laitiers dans différents magasins et restaurants situés dans un rayon d’environ 80 km de la laiterie. Cette entreprise a un style de gestion qui jusqu’à maintenant, a permis de conservé une rentabilité stable depuis sa conception du aussi au fait que les employés sont les mêmes depuis de nombreuses années. Par contre, aucun changements organisationnels ne s’est produits et aucune expansion en dehors du réseau de 80 km ne s’est développé. La laiterie est doté d’une unité de distribution qui est en charge de l’approvisionnement de produits laitiers, allant du lait à la crème glacée, de différents points de vente.….

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Adm 1013 travail noté 1
4928 mots | 20 pages

Bien que cette entreprise soit demeurée rentable depuis sa création, elle n'a fait l'objet d'aucune expansion ni aucun changements organisationnels. L'unité de distribution est dirigée par un gestionnaire dont relève un superviseur, M. Jerry Jones. M. Jones est à l'emploi de la compagnie depuis 20 ans et il supervise la production, le marketing et les finances depuis sept ans. Il est aussi le superviseur de l'expéditeur et des dix chauffeurs de l'entreprise. Il assume la responsabilité des activités laitières locales et peut aussi prendre la route lorsqu'un chauffeur est absent.….

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la laiterie de la rive sud
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La Laiterie de la Rive-Sud est une entreprise de produits laitiers du Québec qui distribue, depuis déjà plusieurs années, des produits aux divers restaurants et magasins qui sont dans un rayon de 80 km de la laiterie. Cette PME qui est encore à ce jour rentable n’a par contre eu aucune expansion. De plus, aucun changement de comportements organisationnels n’a été fait afin de s’assurer de demeurer compétitif avec le marché. Dans le cas présent, nous analyserons plus particulièrement l’unité de distribution qui est composée d’un gestionnaire, d’un superviseur, d’un expéditeur et de 10 chauffeurs-livreurs. Les employés de l’unité de distribution ont comme principale responsabilité d’approvisionner les magasins et les restaurants en produits laitiers qui vont du lait à la crème glacée.….

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Étude de cas la laiterie de la rive sud
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La laiterie de la Rive-Sud est une entreprise qui distribue des produits laitiers dans les restaurants et les magasins dans un rayon de 80 km de la laiterie. Cette entreprise est établie depuis plusieurs années et demeure rentable malgré le fait qu’elle n’a vécu aucune expansion, ni aucun changement organisationnels. Elle aimerait dans un avenir proche améliorer ses services de distribution. Le directeur de la laiterie est Jerry Jones, il occupe ce poste depuis 7 ans, mais travaille dans cette entreprise depuis 20 ans. Il semble avoir de la difficulté à motiver ses subalternes, il semble ne faire aucunement confiance à ses employés et surveille leur moindre fait et geste.….

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Le lion et le moucheron
742 mots | 3 pages

Ingrédients : · Biscuit au Chocolat: · 125 g de sucre en poudre · 90 g de farine · 80 g de beurre · 35 g de cacao en poudre[->0] · 4 blancs d'œuf · 5 jaunes d'œuf · Glaçage au chocolat : · 40 g d'eau · 120 g de sucre · 40 g de cacao en poudre · 800 g de crème liquide · 6 g de gélatine en feuilles[->1] · Crème au Chocolat: · 1/4 de litre de lait · 60 g de sucre · 3 jaunes d'œufs · 250 g de beurre · 30 g de chocolat amer en pistoles ou haché · Sirop de punchage : · 20 cl de sirop de surcre de canne · 5 cl de grand-marnier 1 Pour réaliser cette recette de gâteau au chocolat, commencer par préparer tous les ingrédients. 2 Préchauffer le four à 180°C et faire fondre le beurre à feu doux. 3….

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M Lissa Potvin Devoir 1
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Laiterie de la Rive-Sud Dans cette étude de cas, je vais utiliser l'approche problème qui permettra de cibler les problématiques et de proposer des solutions afin d'améliorer la motivation des chauffeurs et diminuer le dysfonctionnement organisationnel de l'entreprise. Résumé des faits La Laiterie de la Rive Sud est une petite entreprise régionale de produits laitiers. Ses activités de distribution sont réparties dans les différents magasins et restaurants situés dans un rayon de 80 km de la laiterie. Bien que rentable depuis sa création, elle n’a subi pratiquement aucun changement dans les dernières années.….

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dossier pse
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Cette entreprise fait partie du grand groupe « Lactalis ». C'est une société en nom collectif et c'est aussi le siège social. La laiterie du Massegros est la plus grande laiterie au monde de transformation de lait de brebis, 265 emplois, 3500 producteurs y sont rattachés. Elle produit à elle seule 85% de la fêta française (15 000 tonnes par an), leurs produits sont aussi présents à la vente à l'international, notamment, en Allemagne, aux États-Unis et au Moyen-Orient.….

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rapport
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Présentation COLAINORD, une coopérative laitière située à Tétouan, emploie 580 personnes et produit annuellement environ 55 000 tonnes de produits laitiers et dérivés. Ses principaux produits comprennent le lait pasteurisé, le lait UHT, les yaourts, le lait fermenté, le beurre et le fromage frais. Dès sa date de constitution jusqu’à nos jour, COLAINORD, coopérative laitière, a connu une évolution considérable de ses activités. COLAINORD s’est engagée, par sa stratégie sociale ; de formation et de création des emplois les fils d’éleveurs, de promotion d’esprit coopératif parmi ses adhérents et d’amélioration de leur situation socio-économique, à approvisionner la région du nord avec le lait et ses dérivés.….

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Au maroc
1675 mots | 7 pages

Laitiers Ultra Frais (Desserts, Boissons, Yaourts et Fromages) par an. Avec une moyenne dépassant les 60% de parts de marchés, l entreprise accentue son avance par son savoir-faire marketing, sa capacité d innovation, la compétence de ses Ressources Humaines et la modernisation continue de son outil de production. La centrale laitière fait de la proximité avec ses clients grâce à quatre sites de production (Salé, El Jadida, Meknes et Fkih Ben Salah), 500 camions, 20 agences commerciales et une distribution dans plus de 55 000 points de vente. 1/ faits marquants Le premier semestre de l exercice 2008 est celui de l accélération de la croissance amorcée en 2007 avec notamment, l avènement de la nouvelle gamme Yawmy .….

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Francis ponge - les mûres
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"Les mûres" Francis PongeCélia Boros & Lena Schenkel septembre 2022 404 Commentaire composé sur un poème : Francis Ponge, Les mûres Le poème que nous allons étudier est issu du recueil Le parti pris des choses écrit par Francis Ponge entre 1924 et 1939. Les Mûres est le cinquième poème et il se situe au début du recueil. Il s’agit du seul poème traitant d’un fruit, à l’exception de L’orange. Quant à sa structure, elle est composée de trois paragraphes de plus en plus longs qui sont séparés par….

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Le bonheur
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Peut-on ne pas savoir ce que l'on fait ? Est-il possible que l'homme n'ait pas conscience de ses actes ? Cette question nous invite à nous interroger sur le fait que nous puissions avoir ou non conscience de ce que nous faisons. Seulement, afin de répondre pleinement à cette question nous devons tout d'abord prendre connaissance des différents sens des termes du sujet : " Peut-on ne pas savoir ce que l'on fait ".….

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