Perspectives agricoles de l’OCDE et de la FAO 2011-2020 © OCDE/FAO 2011

Chapitre 4

Céréales

111

4.

CÉRÉALES

Situation du marché
Les perspectives de la production mondiale se sont assombries au fil de l’année 2010, sous l’effet de la grave sécheresse qui a frappé la Fédération de Russie, amenant le pays à interdire les exportations de céréales, et des événements météorologiques inattendus survenus chez d’autres grands producteurs. En quelques mois, il a fallu réviser les prévisions à la baisse de 31 Mt, alors que l’on pensait initialement pouvoir classer 2010 au deuxième rang des meilleures années. Finalement, la production a reculé de 1.4 % par rapport au niveau atteint en 2009. Toutes les céréales ne sont pas affectées par des conditions météorologiques défavorables. La production de riz a atteint des niveaux record en 2010 ; conjuguée à des stocks abondants en début de campagne, elle a aidé les marchés à résister à la tension à la hausse qu’ont connue les prix des autres céréales. La production de blé et de céréales secondaires a pâti des conditions météorologiques, ce qui a fait monter les prix internationaux pendant la première moitié de la campagne. Initialement, les marchés du blé et de l’orge ont réagi vigoureusement. Cependant, le niveau satisfaisant des stocks, une offre à l’exportation relativement importante et une demande d’importations en baisse (les récoltes ayant été bonnes dans beaucoup de pays importateurs) ont contribué à contenir l’envolée des cours mondiaux. Par contre, s’agissant de la production de maïs, la situation s’est nettement détériorée lorsque les rendements aux États-Unis se sont révélés plus modestes que prévu. Les stocks étant déjà bas et la demande globale ne donnant pas de signe de fléchissement, les prix internationaux de cette céréale ont flambé, dépassant les records atteints en 2008. Les prix élevés du maïs (et du soja) ont contribué à soutenir les cours internationaux des autres céréales, en particulier