Qu'est ce que le métier d'oenologue ?

L'oenologue supervise toutes les étapes de la vinification (fabrication du vin) ou de la distillation (élaboration des alcools). Il prescrit les traitements nécessaires, décide de la conservation, de l'assemblage, de l'élevage et de la mise en bouteilles.
Pour évaluer la qualité du vin et en corriger, si nécessaire, les défauts, il effectue des analyses.
Également expert en dégustation, il goûte régulièrement les vins tout au long de leur maturation. Son rôle va parfois au-delà de la production et comprend tout l'aspect commercial.
Accès au métier
Pour exercer le métier d’œnologue il faut : le diplôme national d'œnologue accessible dans des universités. ( DNO ) Ou bien dans une école supérieure en agronomie après sélections, aux titulaires d'un bac +3 en biologie, chimie ou agronomie.
Le niveau est bac +5
SalaireLe salaire d'un débutant peut varier de 2080 à 2500 euros par mois.
Intégrer le marché du travailLa profession d’œnologie offre de bons débouchés. 75 % des œnologue sont des salariés. Les entretiens d'embauches se font surtout chez des négociants, dans les exploitations viticoles, les coopératives et les laboratoire privés.
Ils sont aussi sollicités par les grandes distributions pour acheter leurs vins.
Cette profession est en hausse, c'est à dire que le nombre d'emplois est de plus en plus important. La fonction de responsable se développe surtout dans les maisons de négoce importantes.
Sur une exploitation, l’œnologue peut devenir directeur technique, en complétant sa formation. Il peut aussi adopter le statut d'indépendant ou diriger une coopérative, par exemple. Dans les deux cas, il devra compléter ses connaissances en gestion, notamment.

Lieux d’exercice et statuts
Les œnologues travaillent principalement avec les viticulteurs. Ils travaillent sur le terrain, c'est à dire dans les vignes et les chais. Les 75% des œnologues qui sont salariés, le sont soit dans une cave coopérative, une