Patisserie
| |
|Au travers d’explication, justifier l’emploi des PAI dans l’entreprise et analyser la situation : |
| |
|L’emploi de PAI dans l’entreprise permet une meilleure gestion des produits, des stocks, des stockages de produits. Elle permet une |
|déduction de la main-d’œuvre, des surface de travaille. Elle permet un de gagner un temps non négligeable sur les préparations. |
| |
| |
|Les compétences techniques à acquérir : |
| |
|Propreté, Rapidité, Technique |
| |
| |
|Les contraintes hygiéniques :