Macarons rose au chocolat
Temps de préparation: 40 minutes
Temps de cuisson: 12 minutes

Pour la pâte à macarons:

200g poudre d’amandes
200g sucre glace
5 cl d’eau
200 g de sucre semoule
10 blancs d’oeufs
Colorant rouge

Ganache chocolat

200g crème liquide
1 cs sucre semoule
250g chocolat
40g beurre

Pour la ganache:

Versez petit à petit la crème chaude sur le chocolat, bien mélanger.
Ajoutez les morceaux de beurre, et laissez durcir sans mettre au frais

Pour les macarons:

Versez le sucre glace et la poudre d’amande dans le mixeur.
Mixez
Tamisez le tout
Ajoutez dessus 75g de blancs d’oeufs, mélangez à l’aide d’une maryse

Versez l’eau et le sucre dans une casserole.
Le sirop doit atteindre 118-119 °C

Montez 75g de blancs d’oeufs en neige.
Baissez la vitesse du robot pour verser le sirop à 118°C
Puis augmenter pour refroidir et ajoutez du colorant rouge

Incorporez un peu de meringue dans la pâte d’amande puis ajoutez le reste

Mettre dans une poche à douille puis réaliser des petits tas de pâte

Taper la plaque sur le plan de travail pour faire fuir les bulles d’air.

Enfournez à 170°C pendant 6 minutes puis tourner la plaque et laisser de nouveau 6 minutes

Ensuite garnir les macarons.

Refermer et dégustez

Décorez avec un peu de feuille d’or si vous le souhaiter.

Pâte de pistache

recette 1 :

Ingrédients (6 personnes):
125g de pistaches non salées
25 g de poudre d'amande
12g d'huile de pistache ou une autre huile neutre
75g de sirop d'orgeat
30g d'eau
Préparation:
Mixer les pistaches , ajouter ensuite l'huile de pistache , la poudre d'amande et le sirop d'orgeat. Mixer à nouveau le tout et ajouter l'eau pour que la texture de la pâte vous convienne!!!

Recette 2 :

Ingrédients pour la recette de pâte de pistache maison
125 g de pistaches nature mondées - 175 ml d'eau - 60 g de sucre - 30 g de poudre d'amandes - 2 gouttes d'arôme d'amandes amères (facultatif).

1,Étaler