Vitamines | A | D | E (Tocophérols) | K | C (180mg/jour) | B1 (Thiamine) | Rôles | Actif sur la vue (Moins de cataractes, moins de dégénérescences liées à l’âge.Utile à la croissance, au développement, et au maintient des cellules EPITHELIALES.Utile pour les défenses immunitaires.Utile à la reproduction. | Maintien du taux de calcium dans les cellules et en dehors de celles-ci.Formation et maintien de la masse osseuse.Soutient le système immunitaire. | Effets protecteurs des membranes cellulairesEffets antioxydants sur les graines qui circulent dans le sang. | Intervient dans la coagulation.Intervient dans le métabolisme osseux | Effet antioxydantImpliquée dans l’absorption du fer (globule rouge) | Participe aux réactions productrices d’énergie dans les cellules (ATP*)Neuromodulateur : molécule qui régule le fonctionnement du système nerveux. | Sources | Carottes cruesAbricots | Poissons grasJaunes d’œufsVitamines liposolubles | Huiles végétales.Poissons gras | Vit. K1 : Origine végétale ; choux, épinards *Vit. K2 : Origine bactérienne ; dans l’intestin *Vit. K3 : Origine synthétique **Liposoluble*Hydrosoluble | Fruits et légumesCassis, agrumes, fraises, groseilles, choux, poivrons. | Dans la plupart des alimentsMais rendues inactives à température élevée. | Besoins Particuliers | Grossesse ; Augmentation de 30 à 50 % des besoins.Allaitement ; Augmentation d’environs 40 %. | Tout le monde en fin d’hiverPersonnes âgéesNourrissons ; supplémentassions nécessaire. | Néant | Dès la naissance et pendant quelques jours à quelques semainesPersonnes âgées pour diminuer la perte de masse osseuse | Les fumeurs ont besoin de plus de 20 % de vit. C en plus. | Les alcooliques et personnes âgées : besoin plus important car ils absorbent beaucoup moins de B1 | Toxicité | Des doses trop élevées sont toxiques pour le foie. | Formation de pierres aux reins (lithiase rénale) | Néant | Nouveau né : doses trop élevées sont toxiques | Peu de toxicité.Les excédents sont évacués