METABOLISME LIPIDIQUE Les lipides peuvent être classés physiologiquement en 2 catégories : - Les lipides de réserves. - Les lipides cytoplasmiques. Les lipides de réserves sont essentiellement constitués de triglycérides qui proviennent en partie des triglycérides alimentaires, mais sont aussi formés dans l'organisme à partir des glucides et des protides. Les lipides ne suffisent pas à eux seuls à fournir tous les composés organiques nécessaires (contrairement aux glucides). Ils sont pratiquement intransformables en glucides et en protides. Les lipides cytoplasmiques sont constitués de lipides complexes. Ils forment un élément constant dans les tissus. Ces 2 catégories de lipides ne sont pas sans relation métabolique et leurs constituants communs les Acides gras peuvent être assez librement‚ changés et participer à la formation de divers lipides cellulaires. I. LES ACIDES GRAS : GENERALITES Ce sont des constituants des lipides membranaires et ils représentent également la forme majeure de réserve d'énergie. Comparés au glycogène, ils sont quantitativement plus abondants et leur oxydation produit plus d'énergie (1 g d'acide gras fournit 37,65 KJ /mol et 1 g de glycogène fournit 21 KJ /mol). Le lieu privilégié de la mise en réserve des lipides est constitué par des cellules hautement spécialisées : les adipocytes. Les AG sont également synthétisés dans le foie et les glandes mammaires. La synthèse et la dégradation se font par des processus différents : + La synthèse est cytoplasmique et la dégradation mitochondriale. + La synthèse se fait à partir d'acétyl ACP et la dégradation à partir d'acylCoA. + Les coenzymes d'oxydoréduction sont pour la synthèse le NADPH,H+ et la dégradation le NAD+ et le FAD. II. OXYDATION DES AG. Les AG sont oxydés dans de très nombreux tissus, en particulier, le tissu adipeux, le foie, les poumons, le rein et le coeur. Les AG‚tant des agents énergétiques très importants. II.1 MECANISME DE LA β oxydation. Les AG sont soumis à une oxydation