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Maroc vert

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Faculté des Sciences Juridiques, Économiques & Sociales – Casablanca Licence Professionnelle - Management des Organisations
Année Universitaire : 2011/2012 Cours : Outils Informatiques du Gestionnaire Travaux Pratiques : Tableur Excel Professeur Adil AIT OMAR Durée : 1 heure

Cas Pizzeria « San Marco » M. Gianni Battesti qui est cuisinier de son état souhaite acheter un fond de commerce situé au n° 25 rue Decoux pour y ouvrir une Pizzeria avec son épouse Maria. Cet emplacement semble particulièrement intéressant car le nouveau centre de gestion de la CPAM qui est en construction depuis 18 mois va ouvrir le 1er juin au n° 31 de la rue Decoux. Par ailleurs il n'y a pas d'autres restaurants dans cette rue. M. Battesti compte bien attirer les salariés de la CPAM désireux de manger en dehors des locaux à midi. Le local sera libre à partir du 1er octobre 2012. Cependant il nécessite des travaux et aménagements avant ouverture. Les coûts prévisionnels avant ouverture sont les suivants : • achat du fond de commerce : 30 000 € • rénovations des locaux : 9 000 € (début des travaux 1ére semaine d'octobre, fin des travaux 4e semaine d'octobre) • installation de la cuisine et du four à pizza : 8 000 € (1ére quinzaine de novembre) • agencement de la salle de restaurant (table, chaise, vaisselle etc.) : 8 000 €, (2e quinzaine de novembre) • achat de fournitures alimentaires pour la cuisine : 1 000 € (2e quinzaine de novembre) • constitution d'un stock de boissons : 3 000 €, (2e quinzaine de novembre) • frais d'inauguration : 800 € • frais de publicité : 2 000 € Les coûts prévisionnels après ouverture sont les suivants : • Recettes : Nombre de repas prévisionnel (prévoir 22 jours d'ouverture chaque mois) : du 1er décembre au 31 mai : midi : 6 repas à 11 € ; le soir 10 repas à 16 € à partir du 1er juin : midi : 30 repas à 11 € ; le soir 20 repas à 16 € • Dépenses : Le prix de revient moyen d'un repas est de 10 € (boisson comprise) Salaires : M. Battesti envisage de se verser un

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    - Le repas du soir est divisé en 3 : * A 18h pour les personnes se trouvant dans l’unité Alzheimer * A 18h30 pour les personnes ayant besoin d’une aide particulière pour se coucher le soir….

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