ALCIMED fait le point sur les stratégies innovantes des biscuitiers
Fil info | Décembre 2008
Le marché français des biscuits, même s'il a longtemps souffert d'un contexte économique défavorable, a renoué depuis 2007 avec la croissance grâce à des efforts d'innovations importants et ce, en dépit de la hausse du prix des matières premières. La société de conseil et d'aide à la décision ALCIMED fait le point sur les difficultés rencontrées par ce secteur et analyse les stratégies innovantes qui ont été mises en place par les biscuitiers pour reconquérir le consommateur.
Sous l'appellation " biscuits ", on dénombre une large gamme de produits sucrés pour le goûter ou le petit-déjeuner, et salés pour l'apéritif. Ce marché mature a connu une décroissance annuelle de -2% sur la période 2004-2006 (source Euromonitor). Les biscuitiers et les marques de distributeurs ont dès 2007 redoublé d'efforts pour faire face à cette baisse de la consommation de biscuits, tout en essayant de relever les défis liés à la hausse du prix des matières premières (lait et céréales).
En effet, les biscuitiers français ont dû augmenter le prix de vente des biscuits de +2% en 2008 (source Euromonitor) pour compenser l'augmentation des coûts de production.
Pour compenser cette hausse des prix vis-à-vis du consommateur, les biscuitiers et les marques de distributeurs ont mis en place un certain nombre d'actions innovantes ou marketing, pour proposer des biscuits à valeur ajoutée :
Développer plus de biscuits " santé "
Les biscuitiers ont su saisir la vague des aliments santé aux débuts des années 2000. Aujourd'hui, de plus en plus de biscuits santé sont mis sur le marché en France (89 biscuits santé lancés en France entre janvier 2007 et octobre 2008, Source : GNPD), pour aider le consommateur à prendre soin de son alimentation et de sa ligne : biscuits allégés en sucre et/ou en matières grasses, enrichis en fruits, enrichis en céréales ou en fibres, fortifiés en vitamines. BN Tartelette