Ont été étudiées les interactions intermoléculaires responsables de la formation agrégats moléculaires des pigments caroténoïdes: β-carotène, la zéaxanthine
(3, 3'-dihydroxy-β-carotène) et de la canthaxanthine (4,4 '-dione-β-carotène). Ces colorants ont été analysés par spectroscopie Raman de résonance (une source de lumière laser de longueur d'onde λ = 514 nm) ainsi que la méthode de spectroscopie d'absorption infrarouge (FTIR) en utilisant la technique ATR. Colorants a été analysée drainés deux types de solvants. Le premier groupe se composait de solvant qui peut contenir des traces d'eau, tandis que le deuxième groupe était composé de solvants contenant, dans son volume des molécules d'eau. Il est connu que les particules des xanthophylles (par exemple, la zéaxanthine, canthaxanthine) peut se faire par groupes fonctionnels contenant des atomes d'oxygène forment des liaisons hydrogène avec les molécules d'eau, contrairement aux caroténoïdes (par exemple, β-carotène). Eh bien drainés couleurs du spectre ne doit pas présenter une différence, quel que soit le type de solvant, à partir de laquelle ont été drainés. Néanmoins, l'analyse des résultats montre que les spectres obtenus dans des couleurs différentes (deux carotènes et xanthophylles) varient selon que le solvant, qui ont été vidés de molécules d'eau contenues ou ne les contiennent. Des résultats intéressants semblent être obtenus pour β-carotène, la molécule ne contient pas d'atomes d'oxygène (ce qui peut lier les obligations d 'entraînement de l'hydrogène de l'eau molécule), même si elle a reçu des différences présentent des spectres en raison du type de solvant, à partir de laquelle il a été drainé. Ce résultat peut indiquer la formation de liaisons hydrogène entre molécules d'eau faible et les groupes-CH caroténoïdes. colorants  analysés par spectroscopie Raman a montré un effet de résonance de déplacement de la pointe en provenance de vibrations d'élongation du C = C ν1 vers les hautes fréquences