Les aliments sous la loupe :

roule RIEL
Commission
scolaire de Montréal

Figure 1: Contenu des alvéoles de la plaque a godets 100
Nom ____________________________________
Groupe ______________
Date _________________ Laboratoire : Analyse des aliments

1ème année du 2ème cycle
2021 / 2022Mise en contexte : …afficher plus de contenu…

Manipulations :
1.Détection des lipides
Premier test : utilisation du papier brun1. Prendre 1 papier brun, diviser en 5 petits carrés. Les 5 carrés obtenus seront numérotés de 1 à 5. Faire correspondre à chaque numéro un produit et garder cette numérotation pour la suite des tests.2. Mettre une à deux gouttes de chaque produit sur chaque carré.
3. Laisser sécher sur la table puis observer la tache formée.Deuxième test : Utilisation du réactif Soudan IV Test réalisé en démonstration par l’enseignante.Attention! Attention! Les déchets des éprouvettes ainsi que la plaque à godet doivent être versés dans les petits seaux identifiés à cet effet, avant de les rincer, merci. …afficher plus de contenu…

4. Garder le contenu des godets pour le prochain test.3. Détection des protéines :1. Mettre environ 4gouttes de chaque échantillon dans les alvéoles. 2. Rajouter dans chaque godet correspondant à un échantillon, 4 gouttes de réactif Biuret.3. Mélanger à l’aide des cure-dents et attendre 1 minute.4. Observer la couleur et noter le résultat, faire une description précise de l’intensité de la couleur.Attention! Utiliser un cure dent différent pour chaque échantillon, dans chacune des alvéoles3. Détection des glucides complexes : 1. Rajouter dans chacune des alvéoles correspondant à un échantillon, 2 à 3 gouttes de réactif de Lugol.2. Mélanger à l’aide des