LES PLAISIRS DU CHOCOLAT

Friandise des enfants, péché mignon des plus grands et consolation des cœurs chagrins, ce petit concentré de plaisir fait fondre toutes les générations.

Ses origines

Nourriture des dieux aztèques, le chocolat fut introduit en Espagne au XV ème siècle. Avant d'être apprécié comme la gourmandise que l'on connaît, il fut considéré comme un médicament contre le rhume, la diarrhée et même le choléra.

Ses vertus

Encore aujourd'hui, on utilise d'ailleurs comme alibi pour effacer les coups de pompe et peines de cœur. Un alibi recevable car il contient des substances qui stimuleraient notre système nerveux, ainsi qu'une molécule aux vertus antidepressives : la phenyléthylamine. Sale coup de moral, en revanche, si vous surveillez votre ligne, car il est calorique ( en moyenne 580 kcal pour 100 g). donc dans ce cas a consommer avec modération.

Les français et le chocolat

17 millions des français dégustent chaque jour du chocolat, 36000 tonnes de chocolat ont été croquées durant les fêtes de fin d'années 2004, sur un an, cela donne une consommation moyenne de 7kg par habitant.

Ses différents présentations

le chocolat noir, contient au minimum 43 % de cacao, 26 % de beurre de cacao et du sucre,

le chocolat au lait, avec au minimum 25 % de cacao, du lait en poudre, du sucre et des aromates, n'est pas conseillé en cuisine,

le chocolat blanc, beurre de cacao, laits concentré et en poudre, sucre et vanille, n'a de chocolat que le nom pour les puristes,

le chocolat de couverture, utilise pour les chocolats moulés de Pâques et de Noël, doit contenir au moins 31 % de beurre de cacao,

la pâte à tartiner se compose, en général, d'un mélange de pâte de cacao, de noisettes, de sucre et de matières grasses,

la présentation pour le petit déjeuner chocolatée comporte du chocolat en poudre (cacao et sucre) et peut être mélange a du malt, de la