Les chèvres laitières

Source : les races ovines et caprines françaises 636.3 BAB

La chèvre est un mammifère herbivore et ruminants appartenant a la famille des bovidés sous famille des caprins. La chèvre peut se reproduire dés l'âge de 7 mois. En général, les chaleurs ont lieu a la fin de l'automne. La gestation dure 152 jours et aboutit a la mise bas de 1 ou 2 chevreaux.
La puberté est de 5-6 mois pour le jeune bouc et de 6-7 mois pour la chevrette
Leur cycle sexuel dure 21 jours en moyenne chez la femelle et les chaleurs environ 36h
Leurs sevrages s'effectuent a environ 2 mois (entre 14 et 16 kg). Le lait est majoritairement transformé en fromage.
Les chèvres laitières sont souvent situé en montagne. Les chèvres ont une particularité leurs yeux : leurs pupille est rectangulaire et horizontale ce qui lui donne un regard étrange cela lui permet d'avoir un champs de vision plus large.
Il y a trois races différentes pour les chèvres laitières qui sont : l'alpine, la poitevine et la saanen.

La traite des chèvres

Source : Installations de traite pour les chèvres 636.39 BIL

Les différentes salle de traite sont: tunnel, épi, côte à côte, par l'arrière et rotative
L'hygiène avant la traite vient d'être mis en place. Il y a une désinfection des trayons en fin de traite et elle est conduite généralement en série sur un même quai et non a la dépose des faisceaux trayeurs comme pour les vaches laitières.
Il n'est pas nécessaire de traire deux fois par jour la chèvre. Elles peuvent excéder les 1 000 litres par lactation. Mais une période de 15 jours avec 2 traites par jour après vêlage seraient nécessaire pour ces animaux.
Une moyenne nationale annuelle de l'ordre de 1 300 000 cellules par ml sur les laits de tank.

La commercialisation du lait de chèvres
Source : Livre : l'élevage des chèvre 636,39

Il y a différentes commercialisation :
-vente directe au consommateur
-à la ferme
-sur les marchés
-à des foires
-dans le cadre