1re question I) La segmentation :
Pour établir une bonne communication, il est nécessaire de définir la cible de l’entreprise.
Celle-ci à décider de privilégié deux types de clientèle : * Les particuliers, qui représentent environ 1/3 du Chiffre d’affaire pour 3000 clients * Les professionnels, qui eux représentent 2/3 du Chiffre d’affaire, avec 250 clients
Il est nécessaire d’insister sur le faite que les ventes s’effectuent principalement localement, au niveau du bassin grenoblois.

La catégorie des particuliers se compose en 3 types de clientèle. En effet, on peut identifiés : * Le client habituel : il correspond au cœur de la cible de la brasserie. On les identifie entre 25 et 50 ans et il habite dans l’agglomération grenobloise. C’est une personne curieuse, sensible à l’originalité et aux nouvelles expériences gustatives. Il apprécie le retour à l’authenticité, donc au terroir. Il n’hésite pas à se déplacer et à payer plus cher. L’avantage, c’est qu’il est reconnu comme un leader d’opinion. En effet, il emmène fréquemment des amis ou des membres de sa famille. * Le client étudiant : il a une facilité pour se rendre à la brasserie vu qu’elle se situe à proximité du domaine universitaire de Grenoble. Il existe un potentiel intéressant qui est de 40000 étudiants. Les étudiants viennent pour déguster, acheter des produits et viennent solliciter l’aide de la brasserie en vue d’un partenariat pour leurs fêtes étudiantes. * Le client touristique : il n’habite pas la région grenobloise. Ils viennent découvrir les produits locaux, pour connaître l’histoire et les traditions de la région. Ils recherchent des produits qu’ils pourront ramener chez eux afin de les partager avec leurs proches.

Deux types de clientèle professionnelle peuvent être distingués : * Les distributeurs : qui sont des cavistes et des épiceries fines, qui revendent le produit au consommateur final * Les C.H.R : qui revendent le produit destiné à être