EVALUATION SECONDE 6 exercice 1 :

8 OCTOBRE 2012

répondre à un problème à l'aide de documents

L'eau existe sous 3 états différents et passe de l'un à l'autre dans des conditions physicochimiques particulières décrites dans le document 1.
La pression atmosphérique diminue quand l'altitude augmente.
1. Trouver de quel(s) paramètre(s) dépend l'état de l'eau.
2. Trouver graphiquement la température d’ébullition de l'eau au sommet de l'Everest.
3. Trouver graphiquement la température ébullition pour une pression de 106 Pa.
Le document 2 montre une coupe de cocote-minute.
Le document 3 donne le temps de cuisson pour des artichauts dans un casserole traditionnelle et en cocote minute.
On cherche à comprendre comment les aliments cuisent plus vite dans la cocote-minute que dans la casserole.
3. Proposer une hypothèse.
4. Si on considère que l'eau du robinet est à 15°C, repérer par un croix rouge sur le document 1, l'eau versée dans la cocotte ou la casserole en début de cuisson.
5. Tracer une flèche rouge qui montrera l'évolution de la température une fois le feu allumé sous la casserole.
6. Sachant qu'une fois la poignée serrée, la pression augmente à 2.10 5 Pa (voir doc 1) dans la cocote-minute, trouver à quelle température il faut chauffer l'eau pour qu'elle bout dans la cocote-minute. 7. Répondre au problème posé.
Exercice 2 :

restitution de connaissances

1. Rappeler de quelles molécules sont composés les êtres vivants et en donner la définition.
2. Citer 3 caractéristiques que doit présenter un planète pour se situer dans la zone d'habitabilité ;

sources :
• SVT seconde collection A.Ducro ed Belin juillet 2010
• site loupiot-loupiotte article : descriptif du fonctionnement d'une cocote-minute http://www.loupiotloupiote.com/humain/a_cocotte_minute_2.php 1/2

Document 1 : Les états de l'eau

Pression dans la cocotte-minute document 2 : schéma en coupe d'une cocote-minute

document 3 : temps de cuisson des