Glucides

1086 mots 5 pages

Les NUTRIMENTS sont les substances essentielles fournies par l’alimentation et nécessaire à une vie en bonne santé
On les divise en 6
1 GLUCIDES (sucres)
2 LIPIDES (gras)
3 PROTEINE Ce sont les briques de base de l’alimentation, l’organisme en a besoin en grande quantité de facon équilibrée
4 VITAMINES (A, B, C…)
5 MINERAUX (Fer, Potasium, Manganèse…)
L’organisme en a besoin en tres petites quantités (vitamine C contenue dans les oranges, Fer contenu dans les lentilles …)en cas de manque, on parle de CARRENCE qui entraine des maladies, des déséquilibres de l’organisme
6 l’EAU

GLUCIDES
On les appelles communément « les sucres », ce sont des molécules composées de C, O, H (mais on peut également appeler les sucres uniquementcles MONOSACCHARIDES)
Attention : tout ce qui a un gout sucré n’est pas un GLUCIDE, par exemple les EDULCORANTS (ASPARTAM …)
Les GLUCIDES ont un pouvoir sucrant différent (ex, on fixe égal à 100 le pouvoir sucrant du SACCHAROSE = sucre de table, blanc ou roux, poudre ou morceaux) Edulcorant | 18000 | Fructose (Mono) | 150 | Saccharose (Di = sucre de table) | 100 | Glucose (Mono) | 75 | Maltose (Di) | 40 | Galactose (Mono) | 35 | Lactose (Di) | 20 |

Différents types de GLUCIDES (Monosaccharide, Disaccharide, Polysaccharide,…) ; les plus connu sont le GLUCOSE (brique de sucre de base), LA SACCHAROSE (Disaccharide, communément appellé en cuisine « le sucre »), l’AMIDON ou la CELLULOSE (Polysaccharides)
MONOSACCHARIDES (certains les appellent les sucres)
GLUCOSE, FRUCTOSE, GALACTOSE… se sont des isomeres à 6 Carbones (C6H12O6) . Ce sont les briques de base ex :
Directement assimilables par l’organisme
Le FRUCTOSE est surtout présent dans les fruits
Souvent utilisés dans l’industrie alimentaire sous forme de SUCRE INVERTI (mélange 50/50 de FRUCTOSE et de GLUCOSE, provenant de l’hydrolyse de la SACCHARIDE, qui a l’avantage de ne pas cristalliser)

DISACCHARIDES SACCHAROSE, LACTOSE, MALTOSE … On les

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Lait et produit laitiers Calcium, protéines animales, lipides, lactoses, vitamines A et D Plastique Fonctionnel Corps Gras Lipides, Vitamines A, D, E, K Énergétique Céréales et Féculents Glucides à index glycémique faible, protéines végétales, Vitamines Énergétique Fruit et légumes Glucides, fibres, sel minéraux, vitamines Fonctionnel….

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Marché du sriop
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Davantage de produits sucrés dans le budget alimentaire Les « produits sucrés » achetés par les ménages comprennent le sucre, en morceaux ou en poudre (ou sucre de table), le miel, le chocolat et les confiseries (de sucre et de chocolat) ; elles incluent aussi les glaces et les sorbets, les conserves de fruits ainsi que les édulcorants par analogie de fonction (définitions). En quinze ans, les ménages ont réduit la part de budget qu’ils consacrent à leur alimentation et aux boissons non alcoolisées à domicile (sources) : cette part est passée de 15,7 % en 1990 à 14,3 % en 2004. Dans le même temps, les dépenses en produits sucrés sont passées de 1,0 % du budget en 1990 (6,6 % du budget alimentaire) à 1,1 %….

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Cosumar
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INTRODUCTION Le sucre (saccharose) est produit à partir de la betterave sucrière ou de la canne à sucre. Ainsi, par exemple, la production mondiale, qui se chiffrait à 130,5 millions de tonnes en 2000-2001, se répartit pour environ 72 % à partir de la canne à sucre et 28 % à partir de la betterave. Dans les deux cas, du début de la filière à la production du sucre final, l’objectif des sucreries est de partir d’une matière première la plus pure possible et de produire, avec un rendement optimum, un sucre de qualité. La sucrerie est donc principalement une industrie de séparation et de purification.….

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Allo on est mouillés
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Nos Pur Jus et Jus ABC contiennent effectivement uniquement les différents sucres (glucose, fructose, saccharose,…) présents dans le fruit. INNOVATIONS PLEIN FRUIT Plein Fruit, toujours à l’écoute du consommateur, lui apporte des fonctionnalités plus pratiques sur ces différents produits.….

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Rhinoceros ionesco analyse
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→ appendice → côlon → rectum → anus La digestion des glucides : Structure des hydrates de carbone (n CH2O) : Monosaccharides : trioses (3C) pentoses (5C) : ribose, désoxyribose de l’ARN et ADN hexoses (C6H12O6) Il existe 16 isomères de C6H12O6, parmi lesquels le glucose, le fructose et le galactose.….

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Diversité et complémentarité des métabolismes
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A partir de l'étude des documents mis en relation avec vos connaissances, vous montrerez qu'une telle complémentarité des métabolismes existe aussi entre les organes d'un végétal chlorophyllien. On demande d'identifier ces métabolismes à partir des seules données des documents et d'en donner l'équation bilan. Aucun détail du fonctionnement des organites n'est attendu.….

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2) Le problème sous-jacent consistant à trouver le fondement de cette obligation, Kant fera du devoir un absolu: "Le devoir est la nécessité d'accomplir l'action par pur respect pour la loi. " 3) Un devoir: tout ce qui correspond à une obligation morale. * mémoire : 1. Faculté de se souvenir ; ensemble des fonctions psychiques par lesquelles nous pouvons nous représenter le passé comme passé ; BERGSON distingue la mémoire-habitude qui naît de la répétition d'une action et s'inscrit dans le corps, de la mémoire-souvenir qui, coextensive à la conscience, en retient tous les états au fur et à mesure….

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