Quelles sont les Supply Chain qui caractérisent la fabrication et la distribution des yaourts?

Quelles sont pour chacune d'entre elles les points où s'ajoute de la valeur?

Le Yaourt est fabriqué et distribué localement, principalement à partir de lait produit lui-même localement. C’est un produit alimentaire ultra frais dont la durée de vie est courte, transporté sous température dirigée et en flux tendus.

Quelles sont les Supply Chain qui caractérisent la fabrication et la distribution des yaourts?
Ces supply chain commencent de la collecte du lait et des autres approvisionnements nécessaires à la production de yaourt (sucre, colorants, arôme, additifs,…) jusqu’au consommateur.
Les principales supply chain sont essentiellement liés à la consommation en énergie, aux émissions de CO2, aux transports, au stockage (matières premières, plateforme des produits finis,…). Les points suivants seront alors étudiés :

les principales caractéristiques : surfaces et activités (quantité totale de produits traités, quantité de Yaourt produit,...) les dépenses en énergie : principales sources d’énergie utilisées (électricité, produits pétroliers,…) et consommations par poste. les caractéristiques des véhicules utilisés : type de véhicules, charge utile, … les transports : trajets réalisés (en charge, à vide), leurs taux de chargement, leurs fréquences de livraisons et leur consommation d’énergie.

Le schéma ci-après indique les différentes étapes des supply chain dans la fabrication et la distribution du yaourt :

1) Collecte du lait et les autres approvisionnements
2) Transport vers l’usine de production du yaourt
3) Transport jusqu’aux plates-formes du producteur
4) Stockage du yaourt fini sur la plate-forme du producteur
5) Transport du yaourt jusqu’à la plate-forme du distributeur
6) Stockage sur la plate-forme distributeur
7) Transport jusqu’au magasin
8) Vente du yaourt en magasin
9) Trajet du client du magasin à son domicile
Cas du