La « Food truck »

Très populaire aux EtatsUnis.

Endroit roulant branché où l’on déguste de l’innovant : Originalité, attractivité, communication.
1. Définition : Camion et nourriture. Il s’agit de cuisine semi-gastronomique itinérante qui utilise des denrées haut de gamme à des coûts plus élevés qu’un snacking ordinaire. 2. Concept : Manger rapidement des mets de bonne qualité, hors domicile, dans un concept original et sympathique qui permet de séduire plusieurs types de clientèles (clientèle affaire par exemple). Les réseaux sociaux sont utilisés pour se faire connaître et informer leur position dans une ville. 3. Les avantages : Moins de coûts ce qui permet d’avoir moins de charges, c'est-à-dire, des frais d’investissement moins élevés qu’un restaurant, aucun loyer à payer (voir taxe), pas de serveurs et pas de pression fiscales. Cela permet aussi de se déplacer, choisir un environnement ou la fréquentation est importante donc changer de lieux aussi souvent qu’on le souhaite et choisir un endroit de fréquentation avec une ambiance conviviale et décontractée. Proposer une cuisine dite « nomade » qui se développe de plus en plus. Fidélisation d’une clientèle variée, à ce concept, notamment grâce au bouche à oreille. Un rapport qualité/prix, puisque malgré des prix un peu plus élevés puisqu’il s’agit de produits de bonne qualité (haut de gamme)

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4. Les Inconvénients : Cependant, le food truck à quelques inconvénients : Le camion doit trouver une bonne place avec l’autorisation des communes à cet emplacement. Aucune possibilité de s’assoir, c’est un frein puisque les Français, attachés à la gastronomie, ne mangent pas debout ou très rarement (en général). Il faut pouvoir informer en temps et en heure, les potentiels clients de la position du camion. Ne pas s’installer près des restaurants Prévoir aussi un petit local (laboratoire) pour les mises en place, stockage des denrées ect… car il faut tenir compte que dans un camion même aménagé, la