Fda seminaire bac pro restauration
426 mots
2 pages
BACCALAUREAT PROFESSIONNEL RESTAURATIONSESSION : 2010 / 2011
Nom de l'élève :
Prénom : INES FICHE DESCRIPTIVE D'ACTIVITE PROFESSIONNELLE
Option : Service et Commercialisation Organisation et production culinaire
1. IDENTIFICATION DE L’ENTREPRISE PERIODE N° 1
Du : 16/10/2010 au : 24/10/2010
Nom de l'Entreprise : Hostellerie des Pins
Adresse de l'Entreprise : Route de Marseille 00000 Mont*****
Responsable de l’entreprise : M. Gay
Service : n° de fiche :1 O.P.C. S.C.
Date de réalisation de la fiche 18 / 04 /2011
Date de réalisation de la fiche / /2011
2. LA SITUATION PROFESSIONNELLE
THÈME, PROBLÉMATIQUE : OUVERTURE D’UNE BOUTEILLE DE VIN
LES PERSONNES CONCERNÉES :
Il y a 2 clients, le chef de rang (Marion, qui supervise) et moi-même (la stagiaire, son commis)
DESCRIPTION DE LA SITUATION (LES CIRCONSTANCES)
Deux clients souhaitent accompagner leurs plats (une entrée) d’un vin.
LA TACHE ACCOMPLIE
Prise de commande, ouverture d’une bouteille de vin et le faire gouter.
LES RESULTATS ATTENDUS PAR L’ENTREPRISE
La satisfaction des clients, une tâche propre, rapide et efficace.
REPÈRE A L’ÉVALUATION DES P.F.M.P. / BACCALAUREAT TROIS ANS / ACADÉMIE DE GRENOBLE 22
3. L’ACTION DU STAGIAIRE
LES MOYENS ET LES DEMARCHES MISES EN ŒUVRE
J’avais la carte des vins, un sommelier, un carnet de bon, un dessous de carafe, liteau ; c’était au service du midi.
J’effectue en premier la présentation de la carte des vins. Je prends la commande, puis je la demande au chef de rang. Je présente la