ECONOMIE

I - Comment fonctionne le marché du blé ?
Le cours du blé en France a connu une forte croissance pendant quelques années entre 2006 et début 2008. En 2007 il a augmenté jusqu’à 275€ par tonne contre 110€ en 2006. Il va finir par diminuer au cours de l’année atteignent 200€ par tonne pour enfin augmenté début 2008 allant jusqu’à 290€ la tonne.
A partir de 2008, les mouvements sur ce marché ont été plus particulièrement faibles jusqu’en 2009, passant alors à 140€. Cependant, au début 2010 cette stabilité s'envole avec une forte augmentation du prix du cours du blé à Paris, soit 275€ par tonne en 2011. L’offre se doit d'augmenter car la demande connait une évolution croissante chaque année du à l’accroissement de la population mondiale et de son niveau de vie. L'évolution de l'offre de blé est en croissance constante, même si elle connait quelques fluctuations. La production mondiale de blé est de 612 millions de tonnes pour l’année 2007 et augment jusqu'à 663 en 2012.
Cette évolution de l’offre de blé à plusieurs causes. Ces causes dépendent du cours du maïs, de la météo et du niveau de stock mondial.
L’offre de blé et la surface cultivée
Au début 2007, le niveau élevé des cours du maïs a incité les producteurs de céréales des États-Unis, principal pays exportateur, à diminuer la part de leur culture destinée au blé au profit du maïs. L’offre de blé a alors diminué face à une demande en hausse. Cette dernière était due à la progression de la population mondiale associée à une baisse du cours du dollar, au développement des élevages nourris avec cette céréale et à la part de plus en plus importante utilisée pour produire des « agro carburants ». Les mouvements de baisse de l’offre et de hausse de la demande ont alors entraîné une montée du prix du blé, qui a culminé au début de 2008. Cette hausse des prix a alors incité les céréaliers à réorienter une partie de leurs cultures vers le blé. Les surfaces consacrées au blé ont alors été accrues, d’où