Lycée ND du Roc | Dossier de gestion | PROJET PROFESSIONNEL | | THIBAULT BOUTRY | |

Classe de TBPBP année 2012-2013 |

Sommaire
I Introduction
II Mes années au Roc
III Projet
IV Démarche
V Conclusion
VI Annexes

I Introduction Bonjour, je m'appelle Thibault Boutry, j'ai 21 ans et j'habite à Saint Médard en Jalles, une ville à 15 km de Bordeaux. Avant de vous faire part de mon projet, je vais vous expliquer mon cursus. Après la troisième, j'ai choisi de faire un BEP Cuisine au lycée hôtelier Saint Michel à Blanquefort car j'aime bien la cuisine. Pendant mon BEP, je me suis rendu compte, qu'en cuisine c'est la pâtisserie que j'aimais le plus. Alors après avoir obtenu mon BEP cuisine, j'ai entendu parler de cette formation je me suis dit pourquoi pas faire de la boulangerie aussi. J'ai choisi de venir au lycée notre dame du roc car en effectuant plusieurs journées portes ouvertes dans différents lycées (Morlaàs et Biarritz), j'ai trouvé que le lycée avait des meilleures infrastructures aussi bien au niveau du matériel que de l'internat.
II Mes années au Roc Ma première années au Roc se déroula sans encombre, j’ai effectué mon premier stage en boulangerie industrielle. Cela m’as apprit que même en supermarché, tous les pains étaient fait et cuit sur place, en revanche j’ai été déçu de voir que les croissant et chocolatines étais surgelé. Pour une première expérience en boulangerie cela m’as permis de voir et de mieux comprendre comment se passe le travail de boulanger industrielle. Ma deuxième année au lycée fut un peu plus chaotique. En effet, tous ce passaient bien mon deuxième stage en boulangerie industrielle s’est bien déroulé. Mais à mon premier stage en pâtisserie artisanal, je ne m’entendis pas du tout avec mon patron et il décida de me renvoyer au bout de deux semaines. Après ce coup dure j’ai faillit abandonner mes études car je doutais réellement de mon avenir, mais la semaine d’après j’ai retrouvé un autre stage pour trois semaines qui