b - Répartition des tâches…:
- selon le poste
Directeur restaurant: il est chargé de gérer le restaurant (gestion de l’équipe, de la marchandise et du bon fonctionnement du restaurant)
Managers confirmés: ils sont chargés d’assurer le bon fonctionnement du restaurant
Assistants managers: ils sont principalement chargés d’assister les managers dans le bon fonctionnement du restaurant
Equipiers: ils sont chargés de produire et de vendre les produits.
- selon l’endroit
- En cuisine: une personne de l’encadrement se place au bin et doit gérer la production pour que les clients patientent le moins possible mais elle doit également éviter de faire des pertes, pour cela elle dispose d’environ 4 grills mans (cuisiniers). Elle est également chargée de faire respecter les normes aux employés.
- En caisse: la ligne de caisse est gérée par un ou deux membres de l’encadrement qui ont pour rôle de contrôler la rapidité et le service des caissiers. Ils interviennent lorsqu’il y a un problème (correction ou annulation) à gérer sur une caisse.
- En salle: un équipier est chargé de la propreté de la salle; il doit changer les poubelles, nettoyer les tables, le sol et les WC et doit également tenir propre les espaces extérieurs appartenant au site Quick. Cet équipier doit également gérer la mise en plonge.
Une hôtesse d’accueil est quand à elle chargée de la décoration de la salle (elle doit également animer les anniversaires). c - Animation de l’équipe :
- Le recrutement se fait sur CV et Lettre de motivation suivie d’un entretien avec le directeur du restaurant pour les équipiers et d’un entretien avec le RVE pour les postes à responsabilités. Durant les entretiens un dossier est fourni et doit être rempli par le candidat.
- La formation est réalisée directement sur le terrain soit par des équipiers formateurs, soit par l’encadrement mais également par le biais de cassette vidéo.
- L’animation se fait par le biais de