TPE : Le chocolat et l’homme

Introduction : dans ce TPE nous traiterons principalement du chocolat noir
Histoire du chocolat : Originaire d'Amérique du Sud et centrale, le cacaoyer est l'arbre produisant les fèves de cacao, ingrédients de base du chocolat. Cet arbre est cultivé depuis au moins trois millénaires dans cette région. Christophe Colomb a été le premier européen à goûter du chocolat lors de sa découverte de l'Amérique (1492) mais le chocolat était utilisé bien avant par les Aztèques sous forme de boisson amère au Mexique et en Amérique centrale. C'est Hernando Cortes qui comprit le premier que le chocolat avait une très grande valeur. Il va donc le ramener en Europe le premier(1528). Il va alors le présenter à la cour d’Espagne ainsi que le matériel permettant de le transformer en boisson. Au début la cour le trouve trop amer, trop épicé…mais peu a peu ils vont y ajouté toutes sorte de choses pour le rendre plus a leur gout, comme du poivre noir. Le chocolat arrive en France en 1615 lorsque Louis XIII épouse Anne d’Autriche qui a été élevée en Espagne.
L’ère industrielle entraîne des changements fondamentaux pour le chocolat. L’Espagne, premier exportateur de chocolat ouvre sa première usine de chocolat en 1780 à Barcelone, puis l’Allemagne et la Suisse continuent cette marche vers l’industrialisation de ce produit. Peu a peu l’Afrique va devenir le premier producteur de cacaoyer il détrône alors l’Amérique du sud.
L’industrialisation entraîne la démocratisation du chocolat et il devient alors abordable pour toutes les personnes. Le chocolat se diversifie et l’on voit apparaître du chocolat aux fruits secs, à la liqueur, fondant, praliné, fourré, en poudre, en pâte à tartiner, etc.. Chocolat de chocolatiers ou produit de consommation courante, il fait désormais partie de notre pyramide alimentaire. Bien des améliorations y ont été apportées depuis ses débuts sous formes de boissons.

PB : Quelle est l’effet du chocolat sur