Fabrice Moisson
17 rue de Saintonge, Paris 3ème fabricemoisson@gmail.com 06 76 18 25 42
22 ans – Permis B

Commercial

Expérience Professionnelle
Novembre 2014 à début 2015

Vendeur en magasin au Kitchen Bazaar Marais :
Tenue d’une caisse, réassort, tenue du magasin,
Identification des besoins clients, application des techniques de vente,
Développement CA magasin en vue des objectifs de fin année 2014.

Juin à novembre 2014 Chef de partie Extra chez GD Prestige et au MGallery Hotel Molitor.

// Mise en place de projets indépendants : opérations de restauration ponctuelles dans Foods Trucks, ateliers de cours de cuisine :
Calculs de coûts de fabrication, éditions de devis,
Echanges avec fournisseurs et prestataires, économie d’échelle,
Suivi client, personnalisation de l’offre.

Janvier à juin 2014

Demi chef de partie au restaurant Le Trou Gascon, une * Michelin :
Gestion d’un poste de cuisine à court et long terme,
Superviser un ou plusieurs subordonnés,
Suivi des stocks, gestion des commandes, liaison avec fournisseurs,
Travail toujours orienté en vue de cultiver l’excellence de l’enseigne.

Septembre 2012 à
Janvier 2014

Commis de cuisine à L’esprit du XIIe (Hôtel Pullman Paris Bercy)
Gestion en binôme d’un poste de cuisine,
Formation suivie d’un ou plusieurs apprentis.

Cursus
Baccalauréat général Scientifique (Mention Bien) au lycée Rocroy Saint Léon.

2007 - 2010

Première année d’école de commerce à l’ESG Management School,

2010 - 2011
2010 :

2011 - 2012

Séminaire informatique ESG MS et ‘Leadership & Management’.

Bac Technologique – Hôtellerie Restauration (Mention Bien).
Apprenti en cuisine au Makassar (Hôtel Renaissance Arc de Triomphe),
Mise à Niveau à l’Ecole de Paris des Métiers de la Table, du Tourisme et de l’Hôtellerie.

Compétences
Imaginer, mettre sur place et mener à bien un projet en fonction des coûts et des besoins client.
Implication dans une vie associative, tenue d’une trésorerie, modération de réunions de travail, édition de comptes