programme technique
Installations de cristallisation

Les installations de pied de cuite BMA, les appareils à cuire discontinus, les installations de cuite continue (VKT) et les cristalliseurs refroidisseurs sont utilisés dans le monde entier dans les sucreries de betteraves et de cannes ainsi qu’en raffinerie, pour cristalliser le sucre de manière optimale et dans des conditions économiques

Avance technologique grâce au savoir-faire

« L’ Art de Rafiner le Sucre », c’est le titre d’un manuel de M. Duhamel du Monceau sur le raffinage et la cristallisation du sucre datant de 1764. Maîtrisant cet art depuis plus de 100 ans déjà, BMA a joué un rôle déterminant dans le développement et l’introduction de nouveaux appareils et techniques de cristallisation durant cette période. Aujourd’hui, BMA détient une position de leader dans

le domaine d’installations pour la cristallisation du sucre par évaporation et par refroidissement. La tour de cristallisation par évaporation continue (VKT) par exemple, est actuellement la seule installation, à l’échelle mondiale, permettant de cristalliser en continu et sans problème du sucre blanc 1 (raffinade).

Liqueur standard

Sucre blanc

Pied de cuite 1

Sucre blanc

Cristallisation du sucre

Fondements La cristallisation du sucre est l’opération technologique décisive pour extraire le saccharose contenu en solution dans le jus concentré. Le dessucrage d’une solution qui, techniquement, est réalisable en une seule étape de cristallisation, est limité par le contenu de cristaux dans la masse cuite. Plusieurs étapes de cristallisation sont donc nécessaires. Le rendement en sucre est déterminé de manière décisive par la pureté de la mélasse obtenue. Il dépend en premier lieu de la bonne qualité de la cristallisation, surtout lors de la dernière étape, et des conditions de saturation. Le processus physique de la cristallisation permet de réaliser une excellente séparation du sucre et des non-sucres. Ceci est soumis