1. La couleur du vin provient de la peau du raisin noir, de ses flavonoïdes et des métaux qu’elle contient.

2. La couleur des jus de raisin français est de couleur blanche .

3. Pour modifier la couleur du vin on peut agir sur :
La peau du raisin noir (métaux)
Et la durée de macération

4. Oui on peut faire du vin blanc avec des raisins noirs mais il faut enlever la peau pendant la fermentation.

5. On ne peut pas faire de vin avec des raisins blancs car ils n’ont pas de peaux « colorées » (comme le raisin noir).

6. On peut obtenir le vin blanc à partir de raisins blancs ou noirs. Il faut tout d'abord enlevée la peau, ensuite on doit presser les raisins et l’on en récupère uniquement le jus.

7. Le vin rouge lui est obtenu à partir de la macération des peaux de raisins noirs dans leur jus.

8. Le rosé est conçu à partir de raisins noirs à jus blancs. Les raisins sont immédiatement pressés. Le jus est laissé quelques heures seulement au contact des peaux.

9. La peau du raisin, lors de la fermentation, sert à donner de l’arôme et de la couleur au vin.

10. On peut obtenir le champagne à partir de raisins blancs ou noirs (mais plus souvent noirs).

11. La couleur du vin évolue dans la bouteille. Elle devient plus foncée en général. Pour le vin rouge, il prend une teinte orangée puis brune. Le rosé prend aussi une teinte orangée et le vin blanc prend plutôt une teinte dorée, puis ambrée.

12. La couleur d’un vieux vin rouge devient de couleur bordeaux.

13. Pour que les molécules colorantes de la peau du raisin se libèrent dans le jus, on agit sur :
Le temps
La chaleur
La