Manipulation I :La saponification

Introduction :

les corps gras sont majoritairement composé de triglycérides qui sont des esters constitués d'une molécule de glycérol et de trois acides gras. Les corps gras peuvent être sous forme liquide ou solide à température ambiante celons la nature de leurs acides gras. Au niveau industriel, les corps gras sont utilisés pour la fabrication de savons.

Objectif :

durant cette manipulation, nous allons d'une part synthétiser du savons a partir d'un corps gras et déterminer la nature des acides gras des triglycérides contenu dans l’huile utiliser grâce a son indice de saponification.

Principe :

→ premièrement nous allons procéder a l'hydrolyse en milieu basique et a chaud de nos acides gras celon la l'equation de la reaction suivante :

les ions carboxylate étant des sels de potassium d'acides gras (savons) et la base utiliser ici est la potasse (KOH) → deuxièmement nous procéderons :

-D'une part a la précipitation de notre sels d'acides gras à l'aide d'une solution HCl à forte concentration HCl pour avoir le savon sous sa forme industriel (solide).
-Et d'une autre part déterminer l'indice de saponification, de ce corps gras en dosant la potasse qui na pas participé a l'hydrolyse des triglycérides avec une solution d'acide par titrage et pour ainsi déterminer la nature des acides gras constituant les triglycérides .
En sachant que l'indice de saponification est la quantité de KOH, exprimée en milligrammes, nécessaire à la saponification d'un gramme de corps gras.

Protocole :
→ préparation des solutions : nous réaliserons trois essais : l'essai savon nous permettre de synthétiser du savon solide, et les essai réel et blanc à doser la potasse restante dans chaque ballon après réaction.

→ Réaction de saponification des trois essais simultanément .

Le montage ce fait celons le modèle suivant :

A fin de procéder a l'hydrolyse des trois ballons simultanément, nous avons remplacer