Le cholestérol

Définition Le cholestérol est un lipide de la famille des stéroles qui joue un rôle central dans de nombreux processus biochimiques. Le cholestérol tire son nom du grec ancien chole- (bile) et de stereos (solide), car il fut découvért sous forme solide dans les calculs biliaires en 1758 par François Poulletier de la Salle. Mais ce n'est qu'en 1814 que le chimiste français Eugène Chevreul lui donna le nom de cholestérine. Le mot «cholestérol» désigne une molécule. Donc Il existe deux types de cholestérol: -Le «bon» cholesterol -Le «mauvais» cholesterol. |

Structure du cholesterol
Rôle du cholestérol

- Le cholestérol est le constituant indispensable de nos cellules. C'est le composant fondamental des membranes cellulaires : une partie importante du cholestérol est en effet utilisée pour la constitution de la couche lipidique des membranes plasmiques.

Il a également un rôle dans la fluidité des membranes:

- Le cholestérol est le précurseur des hormones stéroïdes.
- Le cholestérol est entre autres utilisé par notre organisme pour la fabrication de substances comme la vitamine D.(pour les os)
- C'est le constituant essentiel de la bile

Composition des aliments en cholestérol |
Ceu tableau indique le contenue moyen de cholesterol dans un aliment (en milligramme)

Aliment | Contenu moyen(en mg pour 100 g d'aliment) | OeufsAbats, cervelleLangue de boeufFoieJambon maigreJambonRillettesSaucissesPâtéFoie grasVolaillesPoissons | 250 à 300 mg par oeuf 2 000 mg 140 mg 300 à 400 mg 30 mg 60 mg 100 mg 100 mg 200 à 300 mg 400 mg 100 mg 60 à 100 mg | | |

LE BON ET MAUVAIS CHOLESTEROL

Transport du cholestérol dans le sang : LDL, VLDL et HDL
En tant que composé hydrophobe, le cholestérol n'est pas soluble dans le sang. Son transport est assuré par quatre types de lipoprotéines : -Les lipoprotéines à basse densité (ou LDL : Low Density Lipoprotein) transportent le