Le cholestérol est indispensable à notre organisme mais lorsque son taux est trop élevé, suite à une mauvaise hygiène de vie ou à d’autres facteurs en particulier génétiques, le cholestérol devient néfaste pour la santé.
L’élévation de son taux est responsable des maladies cardiovasculaires
Cependant, les polémiques sur le cholestérol ont déclenché une vague de remise en cause de ce problème si préoccupant: « cholestérol, commerce des industriels au dépend de la santé publique »
C’est un lipide de la famille des stérols.
Il est indispensable à l’organisme:
*Rôle central dans de nombreux processus biochimiques .
*Synthèse de la vitamine D et la bile
*entre dans la composition de nombreuses hormones ( glandes génitales et surrénales)
*C’est un constituant des membranes qui entourent les cellules
Il a deux origines: 70% proviennent du foie
30% de l’alimentation
C’est une molécule avec quatre cycles carbonés (A,B,C et D)
Il est constitué de 74 atomes: 27 atomes de carbones C,46 atomes d’hydrogènes H, et un atome d’oxygène. Sa formule brute est : C27H46O
1- Origine:
Synthèse endogène au niveau du foie (3/4) et de l’intestin
Synthèse exogène: alimentation ( qualité des ingérées) voir tableau
À noter que les graisses de l’alimentation sont constituées d’acides gras qui sont de trois sortes :-les acides gras saturés : source du « mauvais » cholestérol -les acides gras mono-insaturés: neutres - les acides gras poly-insaturés: augmente le taux du HDL cholestérol ( bon cholestérol)
2- Localisation du cholestérol:
Il est présent sous forme de stérides ( cholestérol estérifié) dans la plupart des tissus ( foie,cerveau,articulations….)
La mesure du taux de cholestérol sanguin se fait par une simple prise de sang à jeun au moins douze heures dans un laboratoire de biologie médicale cette mesure est accompagnée souvent par une mesure du HDL et LDL-cholestérol et