Histoire du chocolat(Partie 1)

Dans cette première partie on montra l'origine de chocolat et ainsi comme est arrivé au differents pays du monde -

L'origine du chocolat se trouve a l'Amérique du sud à l'epoque précolombienne:

Les premiers à cultiver le cacao etaient les Mayas est plus tard les Aztèques, ils l'appelèrent 'cacau' et c'était un des ingrédients indispensables pour la preparation du 'xocoatl', une boisson chocolatée qu'en revanche du chocolat actuel c'était un boisson corsée, foncée et amère.Pour les Aztèques les fèves de cacao étaient un don de leur dieu Quetzaltcoatl ce pour cela que le cacao en plus d'être utilisé comme ingrédient pour le xocoatl aussi était utilise comme monnaie.
Les coloniaux espagnols commençaient les premiers plantages de cacao au Mexique. Ils adaptaient cette boisson au goût europeéen en y ajoutant du sucre.Les espagnols réussissent à garder le monopole du cacao pendant plus de 80 ans. Ils exportaient le chocolat exclusivement vers l'Espagne où était consomme uniquement par l'aristocratie.
Fabrication(Partie 2)

-Pour la deuxième partie le vidéo parlera sur les ingrédients pour sa fabrication ainsi comme le processus pour avoir le produit final-

Le chocolat est fabriqué à base des matières premières suivantes ingrédients de base La pâte de cacao La beurre de cacao Le sucre Le lait en poudre ingrédients complémentaires Lécithine de soja comme émulsifiant Vanilline ou vanille naturellle comme arôme

L'arbre de cacao fût appelé par Linnaeus 'Theobroma cacao'. Theobroma signifie en grec 'Nourriture des dieux' et en Amérique du sud le cacao est considére de cette manière.
L'Afrique est le continent plus important en ce qui concerne la culture de cacao et les principaux pays producteurs sont la Côte d'Ivoire et le Ghana. En Asie du Sud-Est L'Indonésie est la principale contrée de cacao.

Les fèves de cacao sont la matière première de 3 produits destinés à l'indrustrie chocolatière: