Etude de cas Le Château d’Asfond

Vous êtes assistant de direction au Château d’Asfond dont le descriptif figure en annexe 1. Après une expérience négative de la sous traitance des chambres vous décidez de procéder au recrutement de votre équipe étages en interne pour la recrutement saison d’été 2009 et de retravailler sur l’organigramme de l’équipe de réception.

2, Question n° 1 : D’après les données fournies en annexe 1 et 2, analyser de façon caractéristiques synthétique les caractéristiques de l’hôtel et les conséquences sur le service des étages chaque Question n° 2 : Calculer pour chaque mois de avril à octobre 2009 le nombre de les 2. femmes de chambres nécessaires d’après les données fournies en annexe 2. Arrondir chaque résultat au chiffre entier supérieur et présenter votre travail sous forme de tableau Question n° 3 : En déduire la politique en matière d’embauche des femmes de chambres de l’hôtel (nombre de femmes de chambres et durée des contrats) Question n° 4 : Réalisez l’organigramme du personnel d’étages et de réception l’organigramme d’après l’organigramme général fourni en annexe 3 Question n° 5 : Définissez succintement les postes du service des étages et leurs respectives. fonctions respectives. Travail à présenter sous forme de tableau. la Question n° 6 : Réalisez la fiche de poste pour la gouvernante générale (annexe 4 à rendre avec la copie)

C. Chassagne. Etude de cas 1TS. Lycée hôtelier de La Rochelle

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Annexe 1 : Fiche signalétique signalétique du Château d’Asfond

Hôtel 4 étoiles - Situé à proximité du Futuroscope - Etablissement saisonnier ouvert du 01 avril au 31 octobre - Adhérent à la chaine Relais et Chateaux - Bâtisse classée par les monuments historiques Bâtisse - Superbe demeure poitevine, dont l’histoire a commencé au XIX ème siècle - Mobilier d’époque, décoration style Empire Services de l’hôtel Services - Un restaurant gastronomique de 125 couverts - Un bar de style anglais intimiste - Service petits