Plan du cas
1) Présentation :
2) L’analyse des cinq forces concurrentielles de Porter :
3) Carte stratégique :
4) Forces et faiblesses des entreprises de groupe :
Diagnostic interne

a) L’entreprise Labeyrie :
b) L’entreprise Astara :
Diagnostic externe : A) Opportunité : B) Menace :
5) Les stratégies

1-Présentation :

L’européenne de gastronomie est une filiale de la compagnie financière de Suez ; Cette dernière regroupe trois entités principales qui sont :
Labeyrie : spécialisée dans la fabrication du saumon fumé, Labeyrie est leader en termes de chiffre d’affaire .et la deuxième en termes de volumes des ventes
Rougie: fabricant et distributeur de foie gras
Astara : importateur de caviar et de saumon fumé de luxe
Ces deux derniers sont regroupés afin de réduire les frais de commercialisation.

premier secteur
Le deuxième secteur :
Les finalités

F.C.S vendre de saumon jamais congelé
Recherche sur une matière première de meilleure qualité

Développement de la fumaison artisanal du saumon
Forte notoriété dans le secteur
La maitrise de l’élevage
L’introduction en GMS
Apparition de nouvelles zones d’élevage
La disponibilité du saumon en tant que matière première
Augmenter leur présence en grands magasins pour relayer le circuit des traiteurs qui stagne
La baisse des cours de la matière première

Réputation de leurs qualités auprès des circuits professionnels

Le secteur artisanal dispose d’un contrôle de qualité permanent

2) L’analyse des cinq forces concurrentielles de Porter :

la menace des nouveaux entrants: Les nouveaux entrants ont mécanisé le procédé de transformation et ont introduit le produit dans les GMS en baissant les prix donc la menace c’est la manière de l’utilisation de la nouvelle technologie pour innové le produit et le différencié par rapport aux concurrents. l’intensité de la concurrence:
Fort concurrence dans tous les