Le cas CORRUE DESEILLE

1. La structure actuelle de Corrue Deseille est une structure fonctionnelle. L’entreprise est en effet composée de deux ateliers principaux : « le blanc » qui regroupe lestâches de filetage, salage, fumage, et le conditionnement/expédition qui rassemble les tâches d’emballage, de mise en barquette ou en caisse et d’expédition.
Ces fonctions sont spécialisées etcalquées sur les étapes du processus de production (fabrication/ conditionnement) : la spécialisation est donc horizontale.
La coordination des fonctions est assurée par le sommet hiérarchique (ledirigeant).
L’autorité est à la fois hiérarchique et fonctionnelle (employés, chefs d’équipe, chefs d’atelier, dirigeant).
Les décisions sont plutôt centralisées, mais les salariés disposent cependant d’unerelative marge de manoeuvre dans la gestion de la production (gestion des équipes, planning, implication des salariés dans la mise en place des équipements productifs et dans le diagnosticorganisationnel).
Les instructions sont très probablement formelles et les procédures strictes sont certainement contrôlées pour garantir la maîtrise de la qualité et de l’hygiène sur l’ensemble du processus defabrication.
Il s’agit également d’une structure organique ou flexible dont les flux de production sont adaptés à la périodicité de la demande (cf. planning de production de la semaine) et lasaisonnalité de l’activité (cf. saumon).
N.B. : On ne peut parler ici de structure simple ou entrepreneuriale qui est caractérisée par une faible spécialisation du travail, une absence de règles et deprocédures formelles, une coordination des tâches par ajustement mutuel, etc.

2. Jusqu’en 2009, l’organisation de la production ainsi que le management sont surtout informels.
Tous les salariés, dudirigeant au chef d’équipe, se retrouvent dans l’atelier pour accomplir leurs tâches. La coordination du travail était donc assurée par un ajustement mutuel et une communication informelle. De